自製酸白菜

大白菜表面清洗一下，再對切成四瓣。

大白菜表面和葉子內都均勻塗抹上鹽。

靜置約3小時，進行脫水。

在保鮮盒內倒入一半高的常溫開水，並加入些許鹽巴，嘗起來有鹹度就行了，攪拌均勻後，再加入麵粉，一樣要拌勻。建議用透明的盒裝，可以隨時觀察狀況。

把脫水後的大白菜放入保鮮盒內。

為避免大白菜浮上來，用個杯碗等壓住，最後用保鮮膜封住，並蓋上蓋子。放到陰涼處，約10天就可以開封了。天氣熱約一周就可以，可以隨時檢查一下，一出現腐敗味或黴，就是失敗了。

打開蓋，就能聞到一股清新的酸味，那麼就成功了。

把酸白菜切小片，加入一點酸酵味的湯汁，再放入喜歡的火鍋料和豬肉片，煮至滾。

酸菜白肉鍋就誕生了。