自製酸白菜
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這個冬很長，包心類蔬菜雖然生長期延後了，但都長得不錯～在大豐收，吃不完下，把他們變身或讓他們重新復活，都是保存食材的好方法。
〈神鬼獵人The Revenant〉之讓白菜大復活－自製酸白菜
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/45003798
份量
5
人份
時間
180
分鐘
熱量
食材
大白菜
1顆
鹽
1大匙
麵粉
1小匙
開水
適量
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1大白菜表面清洗一下，再對切成四瓣。 -
2大白菜表面和葉子內都均勻塗抹上鹽。
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3靜置約3小時，進行脫水。
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4在保鮮盒內倒入一半高的常溫開水，並加入些許鹽巴，嘗起來有鹹度就行了，攪拌均勻後，再加入麵粉，一樣要拌勻。建議用透明的盒裝，可以隨時觀察狀況。
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5把脫水後的大白菜放入保鮮盒內。
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6為避免大白菜浮上來，用個杯碗等壓住，最後用保鮮膜封住，並蓋上蓋子。放到陰涼處，約10天就可以開封了。天氣熱約一周就可以，可以隨時檢查一下，一出現腐敗味或黴，就是失敗了。
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7打開蓋，就能聞到一股清新的酸味，那麼就成功了。
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8把酸白菜切小片，加入一點酸酵味的湯汁，再放入喜歡的火鍋料和豬肉片，煮至滾。
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9酸菜白肉鍋就誕生了。
