自製酸白菜

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老媽喜歡吃酸酸的食物,尤其是酸白菜,從沒做過的我,幸而有網路資料,就來動手試試了.自製除了經濟外,更是吃得衛生又安心,第一次嚐試製作,第二週已有微酸,目前已到了第三週,果然成效很好,媽媽也很開心捏~

食材

白菜 數顆
適量
冷開水 適量
  • 1 1.備一消毒乾淨的容器.(過程中所有使用的器具均不可沾有油漬) 2.將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗淨.
  • 2 從頭部切一刀後撕開兩半.
  • 3 燒開一鍋開水後,將白菜頭部先燙過後,再兩面燙約十秒即可.(千萬不要燙熟了).
  • 4 放在乾淨的盆子裡待涼後,抹上鹽巴.(一大顆4,5斤的白菜約抹一大匙鹽)
  • 5 等待燙菜的開水冷了後,就可把白菜密實的排入容器內壓緊,倒入冷開水.並在上面壓上重物,務必將菜泡在湯汁裡.
  • 6 二週後的白菜已有微酸了.
  • 7 第三週的酸白菜除了更酸外,也有陣陣的酸白菜香氣捏~
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小撇步

1.所有過程及器皿均不可沾到有油漬.
2.別讓白菜浮出水面.

2014/01/23 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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變成乳白色才是成功嗎?我的都沒變為什麼?

9 個月前
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請問頭部一定要先燙過嗎?

1 年前
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一定要密封兩星期

3 年前
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請問要密封嗎??

4 年前