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sulin
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自製酸白菜

自製酸白菜

描述

老媽喜歡吃酸酸的食物,尤其是酸白菜,從沒做過的我,幸而有網路資料,就來動手試試了.自製除了經濟外,更是吃得衛生又安心,第一次嚐試製作,第二週已有微酸,目前已到了第三週,果然成效很好,媽媽也很開心捏~

食材

步驟

  • 1.備一消毒乾淨的容器.(過程中所有使用的器具均不可沾有油漬)
2.將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗淨.

    1.備一消毒乾淨的容器.(過程中所有使用的器具均不可沾有油漬) 2.將白菜外圍除去老葉,稍沖水洗淨.

  • 從頭部切一刀後撕開兩半.

    從頭部切一刀後撕開兩半.

  • 燒開一鍋開水後,將白菜頭部先燙過後,再兩面燙約十秒即可.(千萬不要燙熟了).

    燒開一鍋開水後,將白菜頭部先燙過後,再兩面燙約十秒即可.(千萬不要燙熟了).

  • 放在乾淨的盆子裡待涼後,抹上鹽巴.(一大顆4,5斤的白菜約抹一大匙鹽)

  • 等待燙菜的開水冷了後,就可把白菜密實的排入容器內壓緊,倒入冷開水.並在上面壓上重物,務必將菜泡在湯汁裡.

    等待燙菜的開水冷了後,就可把白菜密實的排入容器內壓緊,倒入冷開水.並在上面壓上重物,務必將菜泡在湯汁裡.

  • 二週後的白菜已有微酸了.

    二週後的白菜已有微酸了.

  • 第三週的酸白菜除了更酸外,也有陣陣的酸白菜香氣捏~

    第三週的酸白菜除了更酸外,也有陣陣的酸白菜香氣捏~

小撇步

1.所有過程及器皿均不可沾到有油漬.
2.別讓白菜浮出水面.

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sulin 35 食譜 44 粉絲

喜歡爬山練身體的阿嬤,喜歡看電影,也喜歡到處爬爬走.喜歡選擇天然的食材,不需高超廚藝,儘力呈現食材的原味,讓家人吃得健康,營養又美味!

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留言

共 4 則
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  • 林美珠
    林美珠

    變成乳白色才是成功嗎?我的都沒變為什麼?

  • Renee
    Renee

    請問頭部一定要先燙過嗎?

  • Sally Chan
    Sally Chan

    一定要密封兩星期

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