蜂蜜軟Q杯子蛋糕
描述
杯子蛋糕可是家喻戶曉的經典蛋糕，撕開外層包裝紙後入口軟綿綿的口感，是個不分老少大家都愛的甜點
此配方改良後，加入蜂蜜以及燙麵手法讓蛋糕體軟Q有彈性之外，以蜂蜜取代部分砂糖整體不甜膩更帶著蜂蜜的香氣，十分好吃
這個配方大約可以做6cm得杯子蛋糕12個左右喔
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將所有材料準備好，蛋白蛋黃分開、低筋麵粉過篩，烤箱預熱170度左右 蛋白先沒用到，所以可以先拿去冰箱冰著保存
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將液體油放入鍋內，放置瓦斯爐上加熱產生油痕，接著倒入低筋麵粉，馬上關火後快速攪拌均勻完成燙麵! 待稍微冷卻後，慢慢加入蛋黃液(3個蛋黃+1個全蛋)，攪拌最後在加入8g的蜂蜜，完成整體蛋黃糊喔
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接著，將蛋白從冰箱拿出來，放入攪拌機內+少許檸檬汁(醋)開中速打到滿滿粗泡泡，接著轉程中高速分三次慢慢加入細砂糖，打至乾性發泡拉起有穩定的堅挺泡泡
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將1/3蛋白泡混入蛋黃糊中，讓蛋黃糊整體成為蓬鬆的蛋黃麵糊，最後在將它倒回2/3蛋白中攪拌均勻完成整體蛋糕體啦。
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依序倒入紙模當中稍微輕敲一下就可以放入烤箱，使用培雅客共三種烤溫 110/110 45分（10時微開） 140/120 15分 160/0 轉向烤約7~8分 烤到上色，插入竹籤不沾黏，即可出爐囉
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出爐囉!! 出爐後稍微敲一下 單吃也很美味，蛋糕體經燙麵法後非常具有彈性，又因為蜂蜜帶點微微的濕潤感跟香味
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如果想要美美得裝飾，可以在表面擠上鮮奶油
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在放上一些裝飾餅乾 給人感覺就會很漂亮精緻喔! 快點試試看吧，送人或當作小朋友生日禮物都很適合
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放上水果片，記得水果得擦乾才可以放上去喔~隔天才不會出水奶油濕濕的
