時隔多年沒有做上bagel,趁著週日追劇的清閒時間做上幾個,bagel面質感帶韌性,放過晚更有嘴嚼感、喜歡麵包有質感之人士應該可試試!

份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋麵粉
130g
低筋麵粉
30g
酵母
1/2tsp
約1/4tsp
20g
芝麻粉
1tbsp
藜麥
1/2tsp
暖奶
70ml
約30ml
10g
黃糖
15g
500ml
  • 1
    將所有材料加入搓上,打致2-3分鐘後漸漸加入油(一般搓按麵糰約為15分鐘)
  • 2
    繼而在暖密封柜內內發烤45分鐘
  • 3
    分成三等份搓成圓條形,一頭按平包上另一端、 作35分鐘的最後一次發酵
  • 4
    煮滾熱水500ml放入黃糖15g,放入做型後麵糰煮沸大約1分鐘,跟手撈起放進已預熱之焗爐190'c 作15-16分鐘烤焗便完成
  • 5
    小記:☆每個焗爐火力略有偏差如面層太快上色可加入錫紙一張在面☆
2017/05/16 發表 2,726 瀏覽
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討論共 2 則

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好的~謝謝老師!

a year ago
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請問黎麥直接混入就好嗎?不用前處理!用的是黑 紅或白黎呢?

a year ago
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作者回應

直接加入哦,我用的是三色藜麥、這方面隨個人喜歡。。。

a year ago