瓠瓜粿

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瓠瓜正當季, 果肉清甜, 富含水份, 除了煮湯外, 打成泥, 混合米漿做成粿, 淋上醬油膏或甜辣醬, 當成小點或正餐, 實在美味。
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份量3人份

食材

瓠瓜(去皮去內囊) 500g
清水 300cc
粉漿
再來米粉 200g
清水 200cc
調味料
1小匙
白胡椒粉 1小匙
市售紅蔥醬 2大匙
  • 1瓠瓜去皮去除內囊切小塊
  • 2加入清水放進果汁機打成泥
  • 3作法2 倒入不沾鍋內, 加入調味料煮滾煮勻
  • 4另取一個深碗, 加入再來米粉及清水調成粉漿
  • 5粉漿倒入不沾鍋內拌勻成濃稠
  • 6倒進鋪好耐熱保鮮模的容器中 (方便脫模)
  • 7移到電鍋蒸架上, 外鍋3杯水, 蒸至炊飯鍵跳起, 續悶30分
  • 8※每個容器深淺有所不同, 可用筷子插入, 看看熟了沒? 我又多加了一杯水續蒸, 若沒有沾黏很多粿, 輕壓粿QQ有彈性, 即可起鍋享用
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小撇步

※水和粉的比例為5:1
※瓠瓜的重量加水的容量為水的比例
※瓠瓜去皮去除內囊後秤為500g
※ 故瓠瓜500g+清水500cc除以5= 粉200g

2017/05/12 發表 1,507 瀏覽

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