甜蜜蜜的南部潤餅


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https://youtu.be/FLFU2vJ94GE

這道菜天天吃我可以!

雖然北部潤餅從小吃到大,也是愛的不得了,

但自從吃過南部潤餅之後

,實在太佩服發明這樣吃法的人了,

沒有油炸物真是棒呆了~

清淡的熱炒時蔬,配上糖粉真是絕配啊~!

不吃個三捲好像對不起自己似的,

把糖粉的熱量忽略,就會覺得自己吃的好健康:)

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
潤餅皮
10兩
大黃瓜
1條
芹菜
1大把
蒜苗
5根
高麗菜
6片
綠豆芽
1袋
木耳
10片
香腸
4根
5顆
豆干
5片
甘蔗雞
半隻
花生粉
適量
糖粉
適量
油、鹽
適量
  • 1
    大黃瓜刨絲,完成
  • 2
    芹菜切小段
  • 3
    蒜苗斜刀切
  • 4
    高麗菜切粗條
  • 5
    木耳切粗條
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  • 6
    蛋中加入少許鹽打散,備用
  • 7
    煎香腸
  • 8
    煎蛋皮
  • 9
    煎豆干
  • 10
    炒木耳(加油熱炒後加鹽調味)
  • 11
    炒綠豆芽(加油熱炒後加鹽調味)
  • 12
    炒高麗菜(加油熱炒後加鹽調味)
  • 13
    炒蒜苗(加油熱炒後加鹽調味)
  • 14
    炒芹菜(加油熱炒後加鹽調味)
  • 15
    香腸 切條狀
  • 16
    蛋皮 切條狀
  • 17
    豆干切片、甘蔗雞撥絲
  • 18
    (組合)
  • 19
    取一片潤餅皮
  • 20
    花生粉墊底(可減緩餅皮潮溼速度)
  • 21
    依序先加入乾性食材
  • 22
    接著再加入較溼的蔬菜類
  • 23
  • 24
    最後撒上糖粉萬惡的 糖粉(糖粉愈多愈好吃,邊吃邊加才是內行的)
  • 25
    完成~開動囉!
小撇步

裡頭包餡,最愛的就是大黃瓜,

生的大黃瓜有煎魚撒上檸檬汁的清新,

一口咬下,滿嘴蔬菜、肉蛋香和提味的蒜苗香,

口感也十分豐富,有脆有軟有韌,

怎麼能夠不頒獎給創始人勒~~這是多麼偉大的發明!

雖然做法不難,但備料的部份其實是最耗時力的,

生的食材煎或炒熟(南部做法不水煮,也不加鍋蓋悶煮)

再來加個鹽巴,完成!

接著大把大把的在傷口上撒糖就開動啦~~

2017/05/10 發表 4,876 瀏覽
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