甘蔗燻雞@美麗人妻Selina Wu
描述
因為放入甘蔗皮一起醃燻，使得雞肉吃起來有股淡淡的甘蔗香，味道清甜又不會搶了雞肉的風采，算是淡雅風格的燻雞。雞肉是全家都能夠接受的肉品之一，但是老爺的嘴很挑，所以我們家不會買肉雞，並且我深信，料理的手法越簡單，越是考驗食材的質感。
步驟
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取鍋放入作法2、甘蔗及適量水，煮至雞腿熟成撈起拭乾。
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另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網，再將作法3的雞腿放上，蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘，取出抹上少許香油，切片盛盤即可。
小撇步
※亦可採用全雞或是未去骨的雞腿。
※甘蔗切段是為了入鍋方便。美麗人妻的543小廚
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