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疲累的時候總是想要來碗熱湯,運用山藥配上雞腿肉,煮出來的湯,清爽好喝~~又不會太有負擔!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
山藥
300g
無骨雞腿肉
2片
乾香菇
7朵
紅棗
10顆
枸杞
1把
調味料
米酒
150cc
850cc
1小匙
1小匙
  • 1
    準備食材山藥切片(泡在水裡,水裡加1匙醋,這樣煮的時候可以保持山藥的色澤)。雞腿肉切塊。紅棗,枸杞泡水。乾香菇沖一下水,再泡水,等等香菇水可以載運用
  • 2
    鍋裡放1小匙油,把雞腿肉放入鍋中,煎黃表面
  • 3
    雞腿肉表面上色後,就加入清水,米酒,泡的香菇水,煮滾後,可以把表面的雜質撈掉
  • 4
    雜質撈掉
  • 5
    再加入香菇,山藥,繼續煮15分鐘
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  • 6
    再放入枸杞,紅棗,此時加入鹽,糖,進行調味煮10分鐘
  • 7
    山藥雞湯就完成囉
小撇步

山藥口感,煮的時間愈久愈鬆軟,所以自己可以再依照自己喜歡的口感增減時間,這個食譜煮的時間山藥會是有口感的,不是太鬆軟!

2017/04/24 發表 2.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問熬煮過程 火要開多大?

9 months ago
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請問鹽跟糖是最後再調味用嗎?

a year ago
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作者回應

是的,最後再進行調味

a year ago