低卡雞肉串燒 簡易自製烤肉醬

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在家也可以吃的很居酒屋!🏮

用自己調製的烤肉醬,新鮮水果的香甜和酵素讓肉質鮮嫩多汁!搭配生菜,擠上一些檸檬又是另一番風味喔!

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉(或雞腿肉) 2片
甜椒 3小條
杏鮑菇 中型1條
鹽麴(雞腿肉免用) 1大匙
烤肉醬
鳳梨 80g
洋蔥 40g
蒜頭 6瓣
醬油 3大匙
冰糖(或糖也可) 1大匙
  • 1雞胸肉切成一口塊狀,加入1大匙鹽麴抓醃靜置30分。因雞胸肉口感較乾柴,需用一些其它食材來提升口感,用雞腿肉可以省略此步驟。
  • 2將烤肉醬所有材料除冰糖外,用食物處理機打成泥,移至火爐煮滾並將冰糖融化。
  • 3煮好的烤肉醬稍微放涼。
  • 4將用鹽麴醃好的雞肉稍微沖洗,洗掉大部分的鹽麴米粒,杏鮑菇切圓片,甜椒切方塊,烤盤底部鋪一層鋁箔紙,清潔時比較省力。
  • 5將蔬菜和雞肉一層一層串好,因為是雞胸肉,要幫它添點油份,先薄塗一層橄欖油或沙拉油,有噴霧油更方便。(做到這不禁會想:其實一開始就用雞腿肉就好啦!搞得這麼麻煩😅,還好後來很成功!肉質鮮嫩多汁😋,而且雞胸肉還是更健康一些的喔~)
  • 6本圖為錯誤❌示範,肉串直接垂直拿到醬汁盆上,用刷子均勻塗抹上烤肉醬,不然醬汁會流失很多。😅😅
  • 7放入預熱好的烤箱,以200度烤15-20分鐘,(中途可以取出翻個面)烤出焦香味時其實就差不多囉!烤了12分以後就可以隨時注意烤箱內的狀況,以免烤焦喔~
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小撇步

烤肉醬也可以先做好,放在冰箱讓肉醃漬在裡面一整晚喔!

2017/04/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問做好烤肉醬可以放多久?

4 months ago
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鳳梨可用什麼取代呢?

5 months ago
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作者回應

可以用水梨或蘋果喔!

5 months ago