豆乳雞湯(附豆漿及不專業的全雞拆骨方法）
描述
這個是有網上朋友說想我試做的
因為沒有試吃過，第一次用味噌去做完全失敗
再問那位朋友，確定是豆漿+雞湯的味道
我就有點頭緒，應該是砂鍋雲吞雞的味道
就去買了一隻雞，拆了骨去熬雞湯，加上大量蔬菜，最後才加入豆漿
味道超濃的！
又因為我拆了肉出來覺得如果只用來煮湯好像有點多，就只用了兩塊雞胸煮湯，其他的做了『下集』
影片教學：https://youtu.be/X7icMu0rZcU
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
工具
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1個
看全部食材
步驟
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先來做豆漿 （用現成的可免這個步驟） 黃豆要用水浸12小時，最好是浸上一個晚上
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之後把打爛了的豆汁連豆蓉一齊去加熱，一定要不停攪拌，黃豆會沾底的 煮沸後轉小火拌煮6-7分鐘
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待涼後把豆汁加入湯渣袋擠出豆漿備用
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接下來做雞湯 （這個雞湯平常做可做雞高湯，也可以雪做雞高湯冰） 先把全雞去肥剝骨 雞肉挑兩片雞胸，切粒並加入醃雞拌勻備用
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雞骨先加上凍水，直接用最小火煮30分鐘，做『跑活水』，去雪味跟血水
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薑去皮切片拍散
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洋蔥去皮切一開八
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把雞骨加薑片、洋蔥和1.5L的水加入智能煲，自選鍋壓1小時 （沒有智能煲不加2L水，大火煮沸，轉小火煮3小時） 待涼後隔去材料剩下湯備用
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最後可以做豆乳雞湯 洋蔥去皮切大塊
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甘筍去皮切去頭尾後，切片
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豆腐切大粒
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燒熱鍋，先把洋蔥炒香，之後加入雞湯煮沸
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加入雞肉、甘筍小火煮5分鐘
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再加入豆腐煮3分鐘
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加入娃娃菜和茶樹菇煮2分鐘後，加鹽1.5小匙調味 （先加1小匙，試味後不夠才加其餘半小匙）
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之後加入豆漿和菠茶，立即關火加蓋焗3分鐘即成 （菠菜煮得太過會變醜的）
小撇步
＊可用盒裝豆漿的代替
＊可用盒裝雞湯+急凍雞排代替
