【電鍋料理】苦瓜滷五花

Name: 【電鍋料理】苦瓜滷五花 by 小潔的廚房記事
Ingredients: 五花肉 400g; 苦瓜 550g; [湯汁] 清水 淹過食材; [湯汁] 醬油 100cc; [湯汁] 砂糖 1大匙; [湯汁] 薑片 5片; [湯汁] 青蔥 3根

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苦瓜切塊, 冷水時放入煮至外皮呈透狀, 再取出移入電鍋同五花肉滷, 不苦回甘好好吃啊~^^
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食材

五花肉

400g

苦瓜

550g

湯汁

淹過食材

100cc

1大匙

5片

3根

1
苦瓜切八塊 (不去囊); , 水的量多些. 冷水時放入, 大火煮至外皮呈透狀取出
2
五花肉切塊; 油的量多些, 用半煎炸的方式將五花肉煎至表面金黃定型
3
取一內鍋, 放入五花肉、苦瓜、湯汁再疊上一個盤子(避免苦瓜浮起來, 上色入味不均). 外鍋兩杯水, 按下電鍋炊飯鍵至跳起...
4
※各家口味鹹淡不一, 醬油的量請依家人喜好做調整

2017/04/06 發表 6.8 萬瀏覽

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討論共 7 則

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蕎語

若不加苦瓜這樣菜，可以單單滷肉而已，這樣單純電鍋滷肉可以嗎？滷肉會不好吃嗎？

6 months ago

葉圓圓

只用電磁爐的話要變成用蒸的還是悶的呢？

周嬿

可以直接用煮苦瓜的水下去滷嗎？

a year ago

作者回應

可以只是會苦 (因為苦瓜大部份的苦都在水裡)

黃包子

請問豬肉煎之前需要川燙去血水嗎？

2 years ago

不用) 再煎的過程已經將血水釋出

王噢耶

請問三層可以改別的肉嗎不太敢吃三層

梅花肉

倫如

跟我媽媽教的一樣，那個囊真的只要燙過就不苦而且特別回甘，但我媽媽有多一個步驟倒一些油稍微翻炒

媽媽的好味道~^^

陳瀅如

請問苦瓜連籽燙好後，魯的時候，也不用去籽嗎？全部下去一起魯就好嗎？喜歡這道料理，下次找時間來做做看！😍

3 years ago

苦瓜苦的部份就是那個囊如果去除苦就少一半, 可我喜歡吃囊, 所以燙完去除苦味就一起滷了!