【Tomiz小食堂】迷你檸檬造型蛋糕
台灣古早味的童年回憶之一，在麵包店總會被這款檸檬形狀的小蛋糕吸引。如同黃色萊姆的可愛外型，只需要使用檸檬蛋糕烤模就可以完成唷！使用飽滿的蛋糕體沾上滿滿的巧克力，外殼微微硬脆，搭配上內裡柔軟蛋糕的檸檬清香。
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食材
富澤獻禮低筋麵粉
60g
雞蛋
2個
無鹽奶油
50g
微粒子精製白糖
60g
檸檬汁
一顆
檸檬巧克力
150g
去皮開心果
適量
器具
檸檬蛋糕六連模
1個
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1準備 1. 將奶油先溶化至液態。 2. 先將烤箱預熱至170度。
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2將蛋打至耐熱盆中,加入砂糖。底下墊溫熱水在鍋子中，水少許即可不須滾燙。主要是幫助蛋液乳化作用，以電動打蛋器充份拌勻起泡。 -
3加入檸檬汁和檸檬油拌勻。
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4將低筋麵粉粉篩入拌勻。
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5將溶化奶油加入拌勻。
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6可在檸檬模內側抹上一層奶油(*或可以撒上薄薄的一層低筋麵粉)，倒入麵糊約八分滿
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7放入170度的烤箱烘烤13-15分鐘。
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8烘烤好後脫模，放在網架上散熱。
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9 將檸檬巧克力溶化後，沾滿蛋糕的表面。
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10在巧克力尚未凝固前,撒上裝飾的切碎開心果粒。可將剩餘的巧克力放在擠花袋中，在蛋糕表面凝固後擠上裝飾
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11稍為包裝便可作為禮物送人。
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