古早味檸檬小蛋糕

726 留言 4
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

深受喜愛的檸檬小蛋糕,現在在麵包店也不一定買得到了,市售的通常都會添加乳化劑,自己做來吃能避免吃進對健康有疑慮的成分~照著食譜動手做看看吧🍋🍋🍋沒有檸檬模具也可以使用一般的六吋圓形蛋糕模(食譜分量x2)出爐後淋上糖霜做成老奶奶檸檬蛋糕~

份量6人份 烹調時間20分鐘

食材

2顆
砂糖 40g
低筋麵粉 60g
高筋麵粉 10g
融化奶油 40g
檸檬汁 1大匙
糖漬檸檬皮(可省略) 1大匙
表面淋醬
檸檬巧克力磚 150g
  • 1蛋+砂糖放入盆中打散隔水加熱至40度c左右(人體溫度)
  • 2從熱水中取出後用電動打蛋器打至蛋糊泛白,滴落時痕跡不會馬上消失即可。
  • 3篩入麵粉用低速轉兩回,再用刮刀輕輕混勻。
  • 4奶油+檸檬汁+糖漬檸檬皮隔水加熱融化。
  • 5取一點麵糊與奶油拌勻再倒回原本的麵糊中拌勻。
  • 6一一倒入模具中,此配方剛好可以裝滿六個,裝完後整個模具拿起來輕敲桌面兩下去除麵糊中的氣泡。
  • 7烤箱預熱180度c,烤15-20分鐘(依各家烤箱調整)
  • 8烤完後整個模具輕敲桌面兩下排熱氣,從模具中取出放涼冷卻。(我用不沾模,若使用一般模具需抹油灑粉防沾)
  • 9隔水加熱融化檸檬巧克力,水煮滾後關火再放入裝有巧克力的碗等待融化。
  • 10表面平均沾上檸檬巧克力。
  • 11完成後放入冰箱冷卻,取出後包裝即可。
  • 12表面巧克力稍冷卻時也可以淋上裝飾、灑檸檬皮屑增加花樣。
贊助
2017/10/16 發表 6,957 瀏覽

有 3 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可以使用白巧克力加檸檬汁嗎?

2 months ago
user_avatar

請問,蛋糕體吃起來很紮實,不是很鬆軟的口感,是哪個步驟出錯了嗎?

3 months ago
user_avatar

沾完巧克力後冰起來
再拿回室溫不要冰可以放多久?

4 months ago
user_avatar

請問檸檬巧克力哪裡有賣?

4 months ago
user_avatar
作者回應

烘焙行都有喔

4 months ago