古早味檸檬小蛋糕
描述
深受喜愛的檸檬小蛋糕，現在在麵包店也不一定買得到了，市售的通常都會添加乳化劑，自己做來吃能避免吃進對健康有疑慮的成分～照著食譜動手做看看吧🍋🍋🍋沒有檸檬模具也可以使用一般的六吋圓形蛋糕模（食譜分量x2）出爐後淋上糖霜做成老奶奶檸檬蛋糕～
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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蛋+砂糖放入盆中打散隔水加熱至40度c左右（人體溫度）
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從熱水中取出後用電動打蛋器高速打至蛋糊泛白，滴落時痕跡不會馬上消失即可。
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篩入麵粉用低速轉兩回，再用刮刀輕輕混勻。
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取一點麵糊與奶油拌勻再倒回原本的麵糊中拌勻。
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一一倒入模具中，此配方剛好可以裝滿六個，裝完後整個模具拿起來輕敲桌面兩下去除麵糊中的氣泡。
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烤箱預熱180度c，烤15-20分鐘（依各家烤箱調整）
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烤完後整個模具輕敲桌面兩下排熱氣，從模具中取出放涼冷卻。（我用不沾模，若使用一般模具需抹油灑粉防沾）
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隔水加熱融化檸檬巧克力，水煮滾後關火再放入裝有巧克力的碗等待融化。
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表面平均沾上檸檬巧克力。
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完成後放入冰箱冷卻，取出後包裝即可。
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表面巧克力稍冷卻時也可以淋上裝飾、灑檸檬皮屑增加花樣。
