古早味檸檬小蛋糕


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深受喜愛的檸檬小蛋糕,現在在麵包店也不一定買得到了,市售的通常都會添加乳化劑,自己做來吃能避免吃進對健康有疑慮的成分~照著食譜動手做看看吧🍋🍋🍋沒有檸檬模具也可以使用一般的六吋圓形蛋糕模(食譜分量x2)出爐後淋上糖霜做成老奶奶檸檬蛋糕~

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
2顆
砂糖
40g
低筋麵粉
60g
高筋麵粉
10g
融化奶油
40g
檸檬汁
1大匙
糖漬檸檬皮(可省略)
1大匙
表面淋醬
檸檬巧克力磚
150g
  • 1
    蛋+砂糖放入盆中打散隔水加熱至40度c左右(人體溫度)
  • 2
    從熱水中取出後用電動打蛋器打至蛋糊泛白,滴落時痕跡不會馬上消失即可。
  • 3
    篩入麵粉用低速轉兩回,再用刮刀輕輕混勻。
  • 4
    奶油+檸檬汁+糖漬檸檬皮隔水加熱融化。
  • 5
    取一點麵糊與奶油拌勻再倒回原本的麵糊中拌勻。
  • 6
    一一倒入模具中,此配方剛好可以裝滿六個,裝完後整個模具拿起來輕敲桌面兩下去除麵糊中的氣泡。
  • 7
    烤箱預熱180度c,烤15-20分鐘(依各家烤箱調整)
  • 8
    烤完後整個模具輕敲桌面兩下排熱氣,從模具中取出放涼冷卻。(我用不沾模,若使用一般模具需抹油灑粉防沾)
  • 9
    隔水加熱融化檸檬巧克力,水煮滾後關火再放入裝有巧克力的碗等待融化。
  • 10
    表面平均沾上檸檬巧克力。
  • 11
    完成後放入冰箱冷卻,取出後包裝即可。
  • 12
    表面巧克力稍冷卻時也可以淋上裝飾、灑檸檬皮屑增加花樣。
2017/10/16 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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我想請問砂糖跟奶油的多寡會影響什麼嗎?感謝🙏

a month ago
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請問可以使用白巧克力加檸檬汁嗎?

10 months ago
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作者回應

會變成只有檸檬味道的白巧克力

5 months ago
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請問,蛋糕體吃起來很紮實,不是很鬆軟的口感,是哪個步驟出錯了嗎?

a year ago
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作者回應

全蛋打發不足或是最後加奶油時沒有拌勻

5 months ago
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沾完巧克力後冰起來
再拿回室溫不要冰可以放多久?

a year ago
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作者回應

冷藏可以一週、夏日室溫兩天內要吃完

5 months ago
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請問檸檬巧克力哪裡有賣?

a year ago
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作者回應

烘焙行都有喔

a year ago