好用常備菜~獅子頭


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我很喜歡一次準備很多的量,做好放涼冰在冷凍庫做備用食材。煮麵、煮湯或第二次改湯,加一些就很對味,尤其時間很趕時,加個白菜,下幾顆獅子頭,加點鹽巴就是一鍋清甜的好湯。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光~
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
絞肉
300g(半斤)
荸薺
2顆
紹興酒
2大匙
蔥末
1枝
薑泥
0.5大匙
紅蘿蔔末
1/4根
醬油
1大匙
香油
1大匙
1匙
洋蔥(切末)
1/4顆
半顆
1大匙
胡椒粉
少許
麵粉
3大匙或適量
分組1
炸油
半鍋
  • 1
    熱鍋,加入一匙油,將洋蔥加入炒軟,盛出備用
  • 2
    將洋蔥及其他材料全部揉勻,再揉到有黏性後,用虎口分出約3~4公分大小丸子,先放一旁。
  • 3
    起大油鍋,待油熱(筷子下去會冒泡),轉中小火。
  • 4
    準備好一些麵粉,舖在淺盤上,下油鍋前將肉丸滾一層薄薄麵粉後,下鍋油炸至金黃,即可起鍋。
  • 5
    燉湯馬上入味
  • 6
    單人套餐也ok
小撇步

1.獅子頭炸到金黃色就要起鍋,因為肉丸起來,還會繼續後熟喔~
2.獅子頭主要是要把表面炸定型,不用怕中間沒熟,因為煮湯時還會再煮一次。
3.家中若有冬粉,半把泡水軟後,切碎加入肉餡也很棒喔!

2017/04/04 發表 6,156 瀏覽
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