好用常備菜~獅子頭
好用常備菜~獅子頭
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我很喜歡一次準備很多的量，做好放涼冰在冷凍庫做備用食材。煮麵、煮湯或第二次改湯，加一些就很對味，尤其時間很趕時，加個白菜，下幾顆獅子頭，加點鹽巴就是一鍋清甜的好湯。
歡迎來陳太太的菜菜味，享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
絞肉
300g（半斤）
荸薺
2顆
紹興酒
2大匙
蔥末
1枝
薑泥
0.5大匙
紅蘿蔔末
1/4根
醬油
1大匙
香油
1大匙
糖
1匙
洋蔥（切末）
1/4顆
蛋
半顆
水
1大匙
胡椒粉
少許
麵粉
3大匙或適量
分組1
炸油
半鍋
-
1熱鍋，加入一匙油，將洋蔥加入炒軟，盛出備用
-
2將洋蔥及其他材料全部揉勻，再揉到有黏性後，用虎口分出約3~4公分大小丸子，先放一旁。
-
3起大油鍋，待油熱（筷子下去會冒泡），轉中小火。
-
4準備好一些麵粉，舖在淺盤上，下油鍋前將肉丸滾一層薄薄麵粉後，下鍋油炸至金黃，即可起鍋。
-
5燉湯馬上入味 -
6單人套餐也ok
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小撇步
1.獅子頭炸到金黃色就要起鍋，因為肉丸起來，還會繼續後熟喔～
2.獅子頭主要是要把表面炸定型，不用怕中間沒熟，因為煮湯時還會再煮一次。
3.家中若有冬粉，半把泡水軟後，切碎加入肉餡也很棒喔！