好用常備菜~獅子頭

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我很喜歡一次準備很多的量,做好放涼冰在冷凍庫做備用食材。煮麵、煮湯或第二次改湯,加一些就很對味,尤其時間很趕時,加個白菜,下幾顆獅子頭,加點鹽巴就是一鍋清甜的好湯。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受親子美好食光~
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份量8人份 烹調時間60分鐘

食材

絞肉 300g(半斤)
荸薺 2顆
紹興酒 2大匙
蔥末 1枝
薑泥 0.5大匙
紅蘿蔔末 1/4根
醬油 1大匙
香油 1大匙
1匙
洋蔥(切末) 1/4顆
半顆
1大匙
胡椒粉 少許
麵粉 3大匙或適量
分組1
炸油 半鍋
  • 1熱鍋,加入一匙油,將洋蔥加入炒軟,盛出備用
  • 2將洋蔥及其他材料全部揉勻,再揉到有黏性後,用虎口分出約3~4公分大小丸子,先放一旁。
  • 3起大油鍋,待油熱(筷子下去會冒泡),轉中小火。
  • 4準備好一些麵粉,舖在淺盤上,下油鍋前將肉丸滾一層薄薄麵粉後,下鍋油炸至金黃,即可起鍋。
  • 5燉湯馬上入味
  • 6單人套餐也ok
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小撇步

1.獅子頭炸到金黃色就要起鍋,因為肉丸起來,還會繼續後熟喔~
2.獅子頭主要是要把表面炸定型,不用怕中間沒熟,因為煮湯時還會再煮一次。
3.家中若有冬粉,半把泡水軟後,切碎加入肉餡也很棒喔!

2017/04/04 發表 4,937 瀏覽

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