鴻運獅子頭(年菜料理)
食材
步驟
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豬絞肉放入碗中，依次加醬油、米酒、鹽、白胡椒粉,香油 太白粉拌勻 慢慢加入水打出筋性
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取適量肉餡，雙手交替團甩成圓形
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將獅子頭放進鍋中油炸定型
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起鍋備用
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金華火腿絲及干貝放入湯中、蓋上一片白菜葉 煮滾後轉小火，加蓋燉約40分 出鍋前將白菜取出，放入枸杞悶煮一下
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湯盤中擺入燙好青江菜先將白菜鋪底再將獅子頭擺入後 湯頭微勾薄芡後倒入完成
小撇步
根據自家砂鍋大小調整湯汁分量。
燉獅子頭一定用小火，保持鍋內微微煮沸的狀態，才不會把獅子頭煮散
鍋底鋪一片大白菜葉防止粘鍋，
加入適量金華火腿與海味可提鮮若不加也沒關係喔
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