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秋刀魚先煎過再用酸酸甜甜的紫蘇梅醬滷煮,是短時間就能完成的下酒菜。梅子可以去除魚腥味,讓秋刀魚的風味更具層次。也很適合冷食,變身冰箱常備菜喔!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
秋刀魚
3尾
薑片
少許
紫蘇梅醬(含紫蘇梅)
100公克
日式醬油
1大匙
1大匙
高湯或水
150cc
  • 1
    秋刀魚洗淨後切成三段,再以廚房紙巾擦乾表面水份。
  • 2
    平底鍋放入適量油,熱油後煎至兩面上色。
  • 3
    鍋中倒入紫蘇梅、紫蘇梅醬、和風醬油、糖、水(或高湯)及薑片,燒開後轉小火,中間翻一次,煮至入味收汁即可。
小撇步

1.魚一定要擦乾水份再煎,不然油爆會很嚴重。
2.秋刀魚如果要去除內臟,除了可以從側邊剖開掏出內臟,跟大家分享另一個不錯的方法:http://www.ettoday.net/dalemon/post/11856
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2017/04/04 發表 1,564 瀏覽
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