紫蘇梅秋刀魚
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秋刀魚先煎過再用酸酸甜甜的紫蘇梅醬滷煮，是短時間就能完成的下酒菜。梅子可以去除魚腥味，讓秋刀魚的風味更具層次。也很適合冷食，變身冰箱常備菜喔！
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
秋刀魚
3尾
薑片
少許
紫蘇梅醬(含紫蘇梅)
100公克
日式醬油
1大匙
糖
1大匙
高湯或水
150cc
-
1秋刀魚洗淨後切成三段，再以廚房紙巾擦乾表面水份。 -
2平底鍋放入適量油，熱油後煎至兩面上色。
-
3鍋中倒入紫蘇梅、紫蘇梅醬、和風醬油、糖、水(或高湯)及薑片，燒開後轉小火，中間翻一次，煮至入味收汁即可。
小撇步
1.魚一定要擦乾水份再煎，不然油爆會很嚴重。
2.秋刀魚如果要去除內臟，除了可以從側邊剖開掏出內臟，跟大家分享另一個不錯的方法：http://www.ettoday.net/dalemon/post/11856
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