草莓果醬(冰糖三食材)


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果醬是增添食物風味的調味品之一。塗抹麵包、搭配點心,都是很不錯的選擇。正直草莓季,購買新鮮草莓除了食用之外,一瓶瓶自製果醬不僅能延長保存效期,還能衍生出各式各樣的點心,直接塗抹也很方便。自製的天然滋味著實難忘,在家也能輕鬆動手做!

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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
250g
80g
適量
  • 1
    取250g草莓去蒂、洗淨並切成薄片狀備用。
  • 2
    將切片的草莓放入鍋中,用小火先加熱至出水,可用木匙輕拌,避免底部燒焦。
  • 3
    草莓出水後倒入冰糖,用小火細煮。
  • 4
    冰糖倒入時,可晃動鍋子,使冰糖散開、均勻受熱。
  • 5
    將果醬煮至小滾冒泡後,用木匙將其攪拌均勻,避免燒焦之餘,等待果醬再次滾沸。重複此步驟至果醬收乾。
  • 6
    判斷果醬的標準,觀察果醬是否成稠狀並沾黏木匙,或沾些許果醬於指尖,觸碰其是否有黏性。
  • 7
    熄火前,可以擠入些許檸檬汁,增加香氣之餘,中和果醬的酸甜味。擠檸檬小秘方:用叉子在檸檬剖面輕戳擠下,破壞表面組織後,就更容易擠出汁液。
  • 8
    煮好的果醬待溫度略降後,裝入罐中(建議裝8分滿)在還有些許熱氣時,上蓋倒扣,讓果醬在瓶中呈現真空狀,便於保存。
小撇步

步驟二:草莓尚未出水時,要小心底部燒焦。

步驟六:小火慢煮會讓草莓釋出果膠,所以不用著急,成功率很高。果醬太水時要再煮久一些;也不宜煮過乾,因為果醬封存後,會再冷凝ㄧ些。稠度其實不難掌握,嘗試幾次便能找到自己最喜歡的質感。

這天然果醬不含防腐劑,需放冰箱冷藏,儘早食用風味更佳👍

2017/04/02 發表 7,937 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 劉雅珍
    劉雅珍

    請問可以保存多久呢?

    Gourmet@美食家
    作者Gourmet@美食家

    建議開封後一個星期內食用完畢,未開封且妥善保存一個月也沒有問題👍

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