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菲妮手作
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草莓果醬 成分作法都簡單

草莓果醬 成分作法都簡單

描述

酸甜好滋味,趁著草莓季末,買進便宜草莓,做成果醬再適合不過了,可搭配麵包、優格、冰淇淋享用!此配方偏酸,降低酸度可以減少檸檬至半顆或一顆。

24 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 草莓使用流動的清水洗淨後,晾乾或擦乾。勿浸泡,草莓容易爛掉。

    草莓使用流動的清水洗淨後,晾乾或擦乾。勿浸泡,草莓容易爛掉。

  • 切掉蒂頭後秤重,放入盆子裡

    切掉蒂頭後秤重,放入盆子裡

  • 放入糖,我放草莓重量的40%糖量
(糖的部分建議草莓重量的35%-40%,越少糖保存期限越短。若想減糖量,建議做少量並儘快吃完唷)

    放入糖,我放草莓重量的40%糖量 (糖的部分建議草莓重量的35%-40%,越少糖保存期限越短。若想減糖量,建議做少量並儘快吃完唷)

  • 把糖輕輕攪拌後,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏,糖漬一夜。

    把糖輕輕攪拌後,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏,糖漬一夜。

  • 糖漬一晚之後的樣子(我糖漬10小時左右,底下有未溶解的糖是正常的)

    糖漬一晚之後的樣子(我糖漬10小時左右,底下有未溶解的糖是正常的)

  • 開中小火煮滾,記得攪拌一下,避免燒焦。

煮滾的浮沫可以撈掉,也可以不撈,看個人~

同時擠1.5顆檸檬汁,倒入鍋裡。 (個人偏愛酸一點,所以檸檬汁也多,降低酸度可以改成半顆檸檬或1顆檸檬)

    開中小火煮滾,記得攪拌一下,避免燒焦。 煮滾的浮沫可以撈掉,也可以不撈,看個人~ 同時擠1.5顆檸檬汁,倒入鍋裡。 (個人偏愛酸一點,所以檸檬汁也多,降低酸度可以改成半顆檸檬或1顆檸檬

  • 另外起一鍋熱水,消毒玻璃瓶、蓋子跟湯匙。我是燒了一下後就放入,以免溫差大造成玻璃罐裂,煮滾後大概續煮3-5分鐘。 燙好後可晾乾或是烤箱100度烘乾,約20分鐘左右。 燙玻璃瓶的同時記得草莓果醬那鍋要攪拌哦~

  • 煮了約40分鐘後,濃稠感出現了! 可以煮至你想要的稠度,冷卻之後會更稠一點。

    煮了約40分鐘後,濃稠感出現了! 可以煮至你想要的稠度,冷卻之後會更稠一點。

  • 趁熱用剛剛燙過的湯匙裝瓶,蓋上蓋子倒扣至放涼,趁熱倒扣能產生真空效果。

陰暗處常溫保存可一個月(有人說可以三個月,但我覺得盡早吃完會更好~)

天氣炎熱的話可以放冰箱冷藏保存。

此份量可做成5小瓶 一瓶120cc
(第五瓶自己吃的另外裝就沒入鏡了)

    趁熱用剛剛燙過的湯匙裝瓶,蓋上蓋子倒扣至放涼,趁熱倒扣能產生真空效果。 陰暗處常溫保存可一個月(有人說可以三個月,但我覺得盡早吃完會更好~) 天氣炎熱的話可以放冰箱冷藏保存。 此份量可做成5小瓶 一瓶120cc (第五瓶自己吃的另外裝就沒入鏡了)

小撇步

開封後,因開始接觸空氣,務必一週內吃完!也記得冷藏

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菲妮手作 12 食譜 94 粉絲

這裡是我的食譜紀錄帳 讓腦容量小小的我 未來還能記得這些做過的甜點們🍰 也分享給你們做做看 沉浸式烘焙無心拍照🤭 部分步驟都沒有圖片 IG日常煮食🔎 FannieEat

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