蒜辣啤酒蝦

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酥酥香香的蒜頭、辣椒,配上用啤酒悶煮的鮮蝦,是道超級下飯又下酒的簡單料理

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
帶殼蝦
14-16隻
啤酒
150ml
乾辣椒
1根
蒜頭
5顆
適量
適量
黑胡椒
適量
橄欖油
2大匙
青蔥
適量
  • 1
    將蝦子前端與後端尖銳的地方剪掉,以免剝殼的時候刺傷
  • 2
    蒜頭切成約0.2公分的丁,切太小待會炸的時候會容易焦黑。辣椒也切成小段
  • 3
    熱鍋下油
  • 4
    放入蒜頭、辣椒,小火慢炸
  • 5
    炸至蒜頭金黃酥香後,用湯匙撈出放旁邊備用
  • 6
    原鍋下蝦,用筷子稍稍翻面拌炒
  • 7
    蝦子外殼稍微紅後,倒入啤酒並蓋鍋悶煮
  • 8
    蝦子熟後開鍋、用鹽糖黑胡椒作調味即可起鍋,蝦子排入盤中後再撒上炸好的蒜頭和辣椒,再用少許青蔥裝飾就完成囉~
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小撇步

把炸好的蒜頭先撈起,是因為想保留蒜頭酥酥的口感和香味。
炸蒜頭時一定要小火慢炸,不然容易焦黑有苦味。
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2017/03/27 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 糖 是要用哪一種的呢?

a year ago
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作者回應

冰糖或白糖都可喔~

a year ago