嫩雞腿咖哩 (許多小秘訣喔)


食慾不振時來道咖哩最合適了!雞肉和蔬菜充滿著香料迷人的香氣,吃起來口感柔軟又甘甜~

雖說咖哩是一道很難失敗的料理,但是善用一些巧思,會讓它的味道更上一層樓喔!

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食材
雞腿肉
3片
馬鈴薯
中型2顆
紅蘿蔔
大型1根
蒜頭
2-3瓣
洋蔥
1顆
蘋果
小型半顆
800-1000ml
咖哩塊
1小盒(1/2盒裝)
醃料
適量
胡椒
適量
  • 1
    雞腿肉均勻撒上醃料,塗抹均勻,靜置入味15分鐘。
  • 2
    洋蔥略切成小塊,紅蘿蔔切成適口大小滾刀塊,蒜頭切粗末。
  • 3
    加入1大匙油熱鍋,先下雞腿帶皮那面煎2-3分至表皮金黃,翻面再煎2-3分,盛起備用。
  • 4
    鍋底若有些黏鍋不要緊,可用木鏟稍微刮起,若煸雞肉時出的油太多,可用廚房紙巾吸掉一些後,直接利用剩下的油脂炒香洋蔥再下蒜末,然後加入紅蘿蔔炒香。
  • 5
    加入量可以高於材料的水,將蘋果切成小片狀加入,中火煮滾後蓋上鍋蓋小火煮10分。不用擔心會有蘋果塊,之後就會煮的軟爛看不到了,而且更添滋味!
  • 6
    步驟5在煮的時候,這時將馬鈴薯削皮(省了怕變黑還要泡水的步驟),切成比紅蘿蔔塊大一點的滾刀塊,材料大小均等才好看也好入口。(因為馬鈴薯會有一部分溶於湯汁中)然後加入鍋中,繼續煮20-25分鐘至馬鈴薯熟軟。
  • 7
    將煎好的雞肉剪或切成適口大小,加入鍋中略煮一下後,就可以放入咖哩塊,要輕輕仔細的攪拌至完全融化喔!(其實這裡有個小秘訣:加入不同廠牌的咖哩塊各半,會讓味道更濃郁豐富喔!我本來也都是這樣做,但今天做的時候才發現有一個過期2個月了😱所以才只加一種...😅)
  • 8
    煮一下讓雞肉熟透,然後一鍋香濃的咖哩就完成囉!這樣煮法雞肉不會一直煮到口感變柴,仍然柔軟多汁喔~
小撇步

小撇步都藏在步驟裡囉~(笑)

2017/03/27 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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如果買了雞胸肉要怎麼處理比較好吃?怎麼處理比較嫩不會老?

a year ago
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作者回應

雞胸肉要先抓太白粉醃漬,才能包住水份,還有勿燉煮太久喔!

a year ago
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請問您做這樣的份量大概是幾人份?若只有三人要吃,份量要如何取捨比較剛好,謝謝

a year ago
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作者回應

大約是5人份,其實吃不完的放冰箱隔天加熱後更好吃喔~

a year ago
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請問您是使用哪一家的咖哩塊呢?謝謝

a year ago
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作者回應

我是佛蒙特+S&B各一半,用其它品牌的也都可喔~

a year ago
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請問可以用咖哩粉代替咖哩塊嗎?

a year ago
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作者回應

當然可以,份量上要自行調整喔~

a year ago
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有喔。我有問了 謝謝你

a year ago
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作者回應

😊

a year ago
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想請問你的餐盤是哪裡買的?

a year ago
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作者回應

我是跟「36號日本雜貨」買的,不過是3、4年前囉!臉書可以搜尋到妳再問問看~

a year ago