臘腸上海菜飯（鑄鐵鍋版）
臘腸上海菜飯（鑄鐵鍋版）
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食材
臘腸
2條
肝腸
1條
青江菜
1把
蒜頭
4-5瓣
白米
1杯
水
1杯
調味料
醬油
1大匙
紹興酒
1大匙
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1將米洗淨瀝乾、臘腸ㄧ條+肝腸半條切成丁，青江菜洗淨後將菜梗和菜葉分開切後備用，蒜頭切成末。 -
2起油鍋先放蒜頭和臘腸肝腸丁下鍋爆香，炒出香味後加入青江菜梗下去拌炒。
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3青江菜梗拌炒到稍軟後放入洗淨的米和ㄧ大匙的紹興酒繼續拌炒。
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4米和菜梗、臘腸肝腸拌炒均勻後加入1杯的水煮滾後放上剩的沒切的臘腸肝腸，蓋上鍋蓋轉最小火悶煮10分鐘後媳火不開蓋再悶12分鐘。
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5悶好的飯開蓋取出未切的臘腸和肝腸，倒入ㄧ大匙的醬油並放上青江菜葉後開小火拌炒至青江菜葉熟。未切的臘腸肝腸切成片後再舖上飯裡即可。
