用整顆番茄增加打拋肉的份量,視覺上先滿足一下~👀

絞肉的部分也選擇偏瘦一點的,全程不加沙拉油,僅用絞肉本身油脂炒香食材,吃起來清爽不油膩,口感又多了番茄的酸甜,讓泰式料理的風味更豐富有層次喔!

煮這道菜千萬記得飯要多煮一點,配著湯汁一起吃就是一個夠味下飯啊!👍🏻

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時間
10 分鐘
食材
絞肉(偏瘦一點的)
180-200g
番茄
1顆
蒜頭
6瓣
辣椒
1/3支
九層塔
12-15片
米酒
1大匙
調味醬
醬油
20ml
魚露
15ml
1/2小匙
檸檬汁
10ml
  • 1
    番茄切小丁、九層塔略切細條(口感比較好喔)、蒜頭切成細末、辣椒去籽切小圈(因為家裡不吃太辣,嗜辣者可以辣椒份量多一點切末爆炒超夠味喔🔥)醬料調勻讓糖融化備用。
  • 2
    平底鍋不加油直接下絞肉,用鍋鏟輕壓攤平,中小火煎1-2分。
  • 3
    將絞肉撥散開,翻面再煎1-2分,一旁倒入蒜頭和辣椒爆香。
  • 4
    把絞肉與蒜末辣椒混合翻炒,鍋邊嗆入米酒去腥。
  • 5
    倒入全部的醬汁翻炒均勻,略炒一下稍微收汁,加入九層塔拌炒,最後加入番茄丁炒至熟軟,即可起鍋!
  • 6
    魚露在超市或大賣場都有販售喔!不難買到的,價格也不貴,這樣一瓶100元有找。
小撇步

魚露可以用醬油露或鰹魚露替代。

2017/04/12 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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魚露可以用蒸魚醬油代替嗎?

a year ago
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作者回應

有海鮮鮮味的即可,但鹹度要自行調整喔!

a year ago
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感謝提供喔^_^

a year ago
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作者回應

不用客氣~

a year ago
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你好,請問食材比例約幾人份享用呢?

a year ago
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作者回應

在我家是2人份喔!給你參考~

a year ago
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請問有需要加一點水嗎?

2 years ago
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作者回應

不用喔~番茄就會釋出水份了!

2 years ago
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那再請問如果不想吃番茄還可以用什麼代替嗎?或是單炒絞肉即可?檸檬是在調醬料時ㄧ起加就好嗎?

2 years ago
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作者回應

可以單炒絞肉沒問題的,檸檬汁直接加入醬汁一起調勻喔!

2 years ago
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請問糖是要用細砂糖嗎?還是都可以?

2 years ago
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作者回應

都可以的喔!

2 years ago
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番茄是要買小番茄?

2 years ago
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作者回應

小番茄也OK,切對半即可,建議用酸甜肉有點厚度的品種。

2 years ago
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我找不太到魚露,一定要加嗎? 還是能用別的東西替代??

2 years ago
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作者回應

魚露是泰式料理很重要的調味喔!😅真的不難買到的~

2 years ago
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魚露封面是長怎樣的,封面都沒寫魚露

2 years ago
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作者回應

我拍了照片放在最後一個步驟,給妳參考看看喔!

2 years ago
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請問魚露要去哪裡買 都找不到

2 years ago
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作者回應

魚露在超市or大賣場都有賣喔!可以直接問店員比較快~😁

2 years ago