打拋肉
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這道是泰國餐廳很常見的菜色，〔打拋〕原意是這道菜裡面用了打拋葉（Holy Basil 聖羅勒 泰國的一種香草），台灣不產這種香草，所以通常以香氣相近的九層塔來代替。
有的餐廳會加入切碎的四季豆以增加口感，這點看個人喜好。
基本上必備的材料就是蒜頭、絞肉、九層塔，其他可以依自己高興添加。
食材
材料
豬絞肉
300g
洋蔥
半顆
番茄
1顆
紅蔥頭
3~4瓣
蒜頭
3~4瓣
朝天椒
1根
檸檬
半顆
九層塔
少許
醃料
糖
1小匙
米酒
1大匙
醬油
1小匙
白胡椒粉
1小匙
醬料
魚露
1茶匙
打拋醬
2茶匙
-
1絞肉倒入拌肉醬料拌勻備用，洋蔥處理成塊或絲，番茄切成適當大小，紅蔥頭跟蒜頭略微切碎後搗碎，朝天椒切末，檸檬榨汁，九層塔切段。 -
2熱鍋下1大匙油，下絞肉炒到七成熟，取出備用。
-
3再熱鍋下1大匙油，爆香紅蔥頭大蒜跟辣椒末，再放入洋蔥略炒，丟入剛剛的絞肉跟調味醬料，炒個一兩分鐘，起鍋前加上番茄、九層塔跟檸檬汁翻個幾下，即可上桌。
小撇步
打拋肉是非常常見的泰式料理，但是小吃店與餐廳做出來的口味相差很大，原因就在於香味與隱藏的風味，用新鮮蒜頭當主味，用紅蔥頭增香，加入一點的糖與檸檬汁當隱藏風味，妳也可以做出餐廳等級的打拋肉。