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抹茶蕨餅X抹茶起司蛋糕

Name: 抹茶蕨餅X抹茶起司蛋糕 by Ro
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: [抹茶起司蛋糕] 消化餅 100g; [抹茶起司蛋糕] 無鹽奶油 40g; [抹茶蕨餅] 水 520ml; [抹茶起司蛋糕] 奶油乳酪 500g; [抹茶蕨餅] 抹茶粉 大約11g; [抹茶起司蛋糕] 動物性鮮奶油 50g; [抹茶蕨餅] 白砂糖 50g; [抹茶起司蛋糕] 白巧克力 80g; [抹茶蕨餅] 蕨餅粉 100g; [抹茶起司蛋糕] 低筋麵粉 10g; [抹茶蕨餅] 黃豆粉 隨意; [抹茶起司蛋糕] 抹茶粉 12g; [抹茶起司蛋糕] 白砂糖 50g; [抹茶起司蛋糕] 雞蛋 兩顆

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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

抹茶起司蛋糕

消化餅

100g
無鹽奶油

40g
奶油乳酪

500g
動物性鮮奶油

50g
白巧克力

80g
低筋麵粉

10g
抹茶粉

12g
白砂糖

50g
雞蛋

兩顆

抹茶蕨餅

水

520ml
抹茶粉

大約11g
白砂糖

50g
蕨餅粉

100g
黃豆粉

隨意

步驟

將水（520ml)放入可加熱容器,加入蕨餅粉、糖
抹茶粉過篩加入步驟一鍋內有茶筅可先刷過在近容器內（因為抹茶粉不好融）
整鍋至瓦斯爐加熱會越來越結塊不要緊張是正常的攪到整個像麻糬的感覺半透明綠色的關火放入樂扣盒或耐熱容器就完成了 #注意要不斷攪拌不然容易燒焦
冷卻後放入冰箱冰鎮到可以的時候，切塊並灑入黃豆粉就完成*本食譜屬於較清淡不甜的版本可自行沾黑糖醬或是調整糖量
消化餅至塑膠袋中碾碎加入切小塊的無鹽奶油隔著袋子混合均勻
奶油乳酪室溫攪拌至軟後分次加入砂糖攪拌
分次加入蛋並攪拌均勻
加入鮮奶油、隔水加熱融化白巧克力攪拌均勻
麵粉、抹茶粉過篩進入糊中
將剛剛混合好的油跟消化餅用湯匙壓平至容器內（我用一次性六寸盒子大約做三個不過餅乾底略薄）倒入麵糊即可進烤箱烘烤（水浴法，蛋糕外有用水泡著烤，調節溫度） 150度80分鐘
考好冷卻、放入冷凍庫中冰的時間視自己喜歡的軟硬程度