抹茶蕨餅X抹茶起司蛋糕
抹茶蕨餅X抹茶起司蛋糕
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份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
抹茶起司蛋糕
消化餅
100g
無鹽奶油
40g
奶油乳酪
500g
動物性鮮奶油
50g
白巧克力
80g
低筋麵粉
10g
抹茶粉
12g
白砂糖
50g
雞蛋
兩顆
抹茶蕨餅
水
520ml
抹茶粉
大約11g
白砂糖
50g
蕨餅粉
100g
黃豆粉
隨意
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1將水（520ml)放入可加熱容器,加入蕨餅粉、糖
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2抹茶粉過篩加入步驟一鍋內 有茶筅可先刷過在近容器內 （因為抹茶粉不好融）
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3整鍋至瓦斯爐加熱 會越來越結塊 不要緊張是正常的 攪到整個像麻糬的感覺 半透明綠色的 關火 放入樂扣盒或耐熱容器就完成了 #注意要不斷攪拌 不然容易燒焦 -
4冷卻後放入冰箱冰鎮 到可以的時候，切塊並灑入黃豆粉 就完成*本食譜屬於較清淡不甜的版本 可自行沾黑糖醬或是調整糖量
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5消化餅至塑膠袋中碾碎 加入切小塊的無鹽奶油 隔著袋子混合均勻
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6奶油乳酪室溫攪拌至軟後 分次加入砂糖攪拌
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7分次加入蛋 並攪拌均勻
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8加入鮮奶油、隔水加熱融化白巧克力攪拌均勻
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9麵粉、抹茶粉過篩進入糊中
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10將剛剛混合好的油跟消化餅用湯匙壓平至容器內（我用一次性六寸盒子大約做三個不過餅乾底略薄） 倒入麵糊 即可進烤箱烘烤（水浴法，蛋糕外有用水泡著烤，調節溫度） 150度80分鐘
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11考好冷卻、放入冷凍庫中 冰的時間 視自己喜歡的軟硬程度
小撇步
蕨餅做起來有點不好塑型（太勾）
水量可酌量增加至600