抹茶蕨餅X抹茶起司蛋糕


Ro
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跟著做
份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
抹茶起司蛋糕
抹茶蕨餅
520ml
大約11g
50g
100g
隨意
  • 1
    將水(520ml)放入可加熱容器,加入蕨餅粉、糖
  • 2
    抹茶粉過篩加入步驟一鍋內 有茶筅可先刷過在近容器內 (因為抹茶粉不好融)
  • 3
    整鍋至瓦斯爐加熱 會越來越結塊 不要緊張是正常的 攪到整個像麻糬的感覺 半透明綠色的 關火 放入樂扣盒或耐熱容器就完成了 #注意要不斷攪拌 不然容易燒焦
  • 4
    冷卻後放入冰箱冰鎮 到可以的時候,切塊並灑入黃豆粉 就完成*本食譜屬於較清淡不甜的版本 可自行沾黑糖醬或是調整糖量
  • 5
    消化餅至塑膠袋中碾碎 加入切小塊的無鹽奶油 隔著袋子混合均勻
  • 6
    奶油乳酪室溫攪拌至軟後 分次加入砂糖攪拌
  • 7
    分次加入蛋 並攪拌均勻
  • 8
    加入鮮奶油、隔水加熱融化白巧克力攪拌均勻
  • 9
    麵粉、抹茶粉過篩進入糊中
  • 10
    將剛剛混合好的油跟消化餅用湯匙壓平至容器內(我用一次性六寸盒子大約做三個不過餅乾底略薄) 倒入麵糊 即可進烤箱烘烤(水浴法,蛋糕外有用水泡著烤,調節溫度) 150度80分鐘
  • 11
    考好冷卻、放入冷凍庫中 冰的時間 視自己喜歡的軟硬程度
小撇步

蕨餅做起來有點不好塑型(太勾)
水量可酌量增加至600

2017/03/22 發表 2.3 萬 瀏覽
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