抹茶蕨餅X抹茶起司蛋糕


收藏 641 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
抹茶起司蛋糕
消化餅
100g
無鹽奶油
40g
奶油乳酪
500g
動物性鮮奶油
50g
白巧克力
80g
低筋麵粉
10g
抹茶粉
12g
白砂糖
50g
雞蛋
兩顆
抹茶蕨餅
520ml
抹茶粉
大約11g
白砂糖
50g
蕨餅粉
100g
黃豆粉
隨意
  • 1
    將水(520ml)放入可加熱容器,加入蕨餅粉、糖
  • 2
    抹茶粉過篩加入步驟一鍋內 有茶筅可先刷過在近容器內 (因為抹茶粉不好融)
  • 3
    整鍋至瓦斯爐加熱 會越來越結塊 不要緊張是正常的 攪到整個像麻糬的感覺 半透明綠色的 關火 放入樂扣盒或耐熱容器就完成了 #注意要不斷攪拌 不然容易燒焦
  • 4
    冷卻後放入冰箱冰鎮 到可以的時候,切塊並灑入黃豆粉 就完成*本食譜屬於較清淡不甜的版本 可自行沾黑糖醬或是調整糖量
  • 5
    消化餅至塑膠袋中碾碎 加入切小塊的無鹽奶油 隔著袋子混合均勻
  • 6
    奶油乳酪室溫攪拌至軟後 分次加入砂糖攪拌
  • 7
    分次加入蛋 並攪拌均勻
  • 8
    加入鮮奶油、隔水加熱融化白巧克力攪拌均勻
  • 9
    麵粉、抹茶粉過篩進入糊中
  • 10
    將剛剛混合好的油跟消化餅用湯匙壓平至容器內(我用一次性六寸盒子大約做三個不過餅乾底略薄) 倒入麵糊 即可進烤箱烘烤(水浴法,蛋糕外有用水泡著烤,調節溫度) 150度80分鐘
  • 11
    考好冷卻、放入冷凍庫中 冰的時間 視自己喜歡的軟硬程度
小撇步

蕨餅做起來有點不好塑型(太勾)
水量可酌量增加至600

2017/03/22 發表 2.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣