經典小吃蚵仔麵線
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冷冷的早晨最適合來碗蚵～～仔麵線💗
特別挑選手工紅麵線，耐煮吃起來不會糊糊的，自熬的高湯看似清爽，工序可不馬虎，還加入了為娘的愛心，希望家人吃的健康
時間
30
分鐘
食材
蚵仔
150g
紅麵線
80g
綠竹筍
1根
糖
1匙
鹽巴
1匙
蒜頭醬油
依喜好
九層塔
依喜好
太白粉
3大匙
高湯
豬背骨
100g
柴魚片
10g
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1選用手工紅麵線較為耐煮 如何分辨手工或機器:手工粗細不一泡水後依然有韌性.機器粗細均等 -
2用流水反覆清洗3.4次.洗去表面的鹽份及雜質
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3豬背骨川湯去血水後放入鍋中熬成高湯
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4食材準備: 麵線濾乾剪短 蚵仔洗淨 柴魚片 竹筍切絲 少許糖
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5150g蚵仔+2大匙太白粉
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6撈起豬骨川燙蚵仔盛起備用
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7高湯加入筍絲
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8柴魚片
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9加入麵線，熬煮約10分鐘
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10加一匙糖，鹽巴可依喜好調整
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11煮滾後用太白粉水勾欠
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12完成
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13淋上蒜蓉醬油及蚵仔即完成
