經典小吃蚵仔麵線
經典小吃蚵仔麵線
收藏 1,247
留言 1
有 4 人跟著做
冷冷的早晨最適合來碗蚵～～仔麵線💗
特別挑選手工紅麵線，耐煮吃起來不會糊糊的，自熬的高湯看似清爽，工序可不馬虎，還加入了為娘的愛心，希望家人吃的健康
時間
30
分鐘
食材
蚵仔
150g
紅麵線
80g
綠竹筍
1根
糖
1匙
鹽巴
1匙
蒜頭醬油
依喜好
九層塔
依喜好
太白粉
3大匙
高湯
豬背骨
100g
柴魚片
10g
-
1選用手工紅麵線較為耐煮 如何分辨手工或機器:手工粗細不一泡水後依然有韌性.機器粗細均等 -
2用流水反覆清洗3.4次.洗去表面的鹽份及雜質
-
3豬背骨川湯去血水後放入鍋中熬成高湯
-
4食材準備: 麵線濾乾剪短 蚵仔洗淨 柴魚片 竹筍切絲 少許糖
-
5150g蚵仔+2大匙太白粉
-
6撈起豬骨川燙蚵仔盛起備用
-
7高湯加入筍絲
-
8柴魚片
-
9加入麵線，熬煮約10分鐘
-
10加一匙糖，鹽巴可依喜好調整
-
11煮滾後用太白粉水勾欠
-
12完成
-
13淋上蒜蓉醬油及蚵仔即完成
