蚵仔麵線

2014/11/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.2萬 2,230 1 6

我喜歡吃滿滿一碗都是蚵仔的蚵仔麵線,加上小朋友最近一直喊要吃麵線,那就自己做~

食材 (3 人份 30 分鐘

紅麵線 1/3包
蚵仔 適量
地瓜粉(沾蚵仔用的) 適量
香菜 2根
醬油 3大匙
柴魚片 2大匙
油蔥酥 2大匙
太白粉(勾芡用) 1大匙
水(勾芡用) 適量
蒜頭(蒜蓉醬用) 3粒
水(蒜蓉醬用) 1大匙
香油(蒜蓉醬用) 幾滴
醬油(蒜蓉醬用) 1大匙
  • 1 蒜泥+冷開水+醬油+幾滴的香油,
  • 2 香菜切末~備用!
  • 3 麵線買回家後, 要先泡水,除了泡軟以外, 還可以把多餘的鹹度去除~
  • 4 把麵線放入滾水中煮, 水可以加高湯水,但我沒有高湯, 那怎麼辦呢?
  • 5 柴魚片放在濾網中, 直接放入湯裡煮, 煮個幾分鐘後, 柴魚高湯就完成了! (這是阿基師教的撇步,好用)
  • 6 趁空閒時間,先來調勾芡要用到的太白粉水, 我是加了一大匙的太白粉再加入適量的水, 勾芡量要多少,就看個人喜歡勾到什麼程度!
  • 7 醬油我加了3大匙和1小匙的鹽巴, 麵線雖然我泡過了水, 但本身還是略微帶點鹹度, 所以在加調味料時,要小心斟酌!
  • 8 再來加入2大匙的油蔥酥~
  • 9 最後用太白粉水來勾芡, 勾芡的濃稠度就隨個人喜好~
  • 10 把蚵仔沾上地瓜粉, 我好喜歡吃軟綿綿的蚵仔哦!
  • 11 沾好地瓜粉的蚵仔就請入鍋裡煮, 愛吃多少就放多少, 放入後,不用煮很久, 怕煮久了,蚵仔會縮小, 煮個幾分鐘就可以關火了!
  • 12 吃蚵仔麵線囉! 最後在麵線上放一小撮的香菜末, 再加入一小匙的蒜蓉醬, 就完成了蚵仔麵線囉!
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討論共 1 則

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請問柴魚片就可以熬湯了嗎?要在加鹽嗎?

5個月前