辣味蕃茄茄子肉醬義大利麵

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這是用之前剩下的蕃茄罐頭&義大利麵醬做的,因為老弟不吃茄子,所以我只用了一根;這樣做出來的分量約是4-6人份。

食材

茄子 1根
洋蔥 1顆
絞肉 600g
大蒜 1小瓣
義大利麵醬 340g
義大利麵 250g
蕃茄罐頭 325g
黑胡椒粉 適量
大蒜鹽 適量
辣椒粉 1小包
起司粉 適量
  • 1大蒜切末,洋蔥切丁備用。
  • 2將茄子切成大約7mm的厚度(後來覺得可以再切厚一點),泡入鹽水中以免變色。
  • 3熱鍋少許油,將茄子放入鍋中煎至兩面微微焦香後起鍋。(後來覺得應該可以改用烤的)
  • 4大蒜爆香後加入洋蔥、辣椒粉炒至洋蔥軟化。
  • 5加入絞肉繼續拌炒,試個人口味加入大蒜鹽、黑胡椒調味炒到絞肉全熟。
  • 6將蕃茄罐頭的蕃茄捏碎後,與義大利麵醬一起倒入鍋中,再加入茄子繼續拌炒。
  • 7水滾後加入少許鹽巴,將一半的義大利麵折半,與另一半的義大利麵一起放入滾水中煮到微硬(al dente)的口感後加入步驟6的醬汁中拌勻,灑上少許起司粉&乾的洋香菜即可食用。
  • 8如何判定麵條已經煮熟了呢?外國朋友教我把麵條往廚房的磁磚牆上丟,只要麵條會黏在磁磚牆上不會掉下來就OK囉!
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小撇步

這邊的辣椒粉是用外送pizza附的辣椒,這樣的分量其實吃起來並不會辣,不喜歡的人也可以不要加。

2012/04/22 發表 1.0 萬 瀏覽

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