茄子素食肉丸子 這是沒有肉的素食肉丸子,也是南義大利一道傳統的meatballs。 我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

茄子素食肉丸子


野犬
488 食譜 1,960 粉絲
收藏 715 留言 10
4 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Default avatar

這是沒有肉的素食肉丸子,也是南義大利一道傳統的meatballs。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
5 人份
時間
90 分鐘
  • 1
    將茄子戳幾個洞,放入烤箱,180℃烤40-50分鐘。戳洞是讓蒸氣得以外瀉,以免茄子熱爆了。
  • 2
    烤好冷卻後,用湯匙刮出茄子肉。 PS:這次茄子已經長的過熟,裡頭結籽累累,去掉籽子部分,烤好的茄子肉只勝剩250g,所以相對的帕瑪森起士和麵包粉的量就用的較少。如果刮出的茄子肉多,起士和麵包粉的量就要增多。
  • 3
    加入帕瑪森起士、麵包粉、雞蛋、香草、胡椒和鹽混勻備用。
  • 4
    將茄子麵糰取適當小塊揉成圓球,沾裹麵包粉。
  • 5
    小火低溫油炸至外皮顏色金黃。(火太大麵包粉一下子就會焦黑。)
  • 6
    擺盤上桌,佐上自調番茄辣醬。(醬汁單用蕃茄醬或自己微調都可) 番茄辣醬:蕃茄醬2大匙+伍茲辣醬5-6滴+甜豆瓣醬0.5小匙,混勻。
  • 7
    這丸子沒有茄子味,對不敢吃茄子的人是一道變通的料理。因為有帕瑪森起士,所以吃起來有一些蛋白質風味,而茄子纖維也有一些咬嚼口感,整體吃起來也會有肉丸子的感覺。 沾著醬單吃好吃,放入義大利麵及醬汁一起食用也很適合。
2017/03/14 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
野犬
488 食譜 1,960 粉絲

有 4 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


猜你可能會喜歡

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

茄子一定要用烤的嗎
小烤箱可以嗎

6 months ago
user_avatar
作者回應

小烤箱可以。茄子要用烤的。

6 months ago
user_avatar

卡。。,濃艾爾我睡覺的解餓假n

a year ago
user_avatar
作者回應

.....

a year ago
user_avatar

帕瑪森起司是粉狀嗎

2 years ago
user_avatar
作者回應

塊狀,絲狀,粉狀都有。

2 years ago
user_avatar

請問茄子可以用蒸的嗎 ~

2 years ago
user_avatar
作者回應

應該是可以。

2 years ago
user_avatar

可以用烤的嗎 不喜歡油炸的

2 years ago
user_avatar
作者回應

應該也是可以.要裹外層的麵包粉可以先乾鍋炒到金黃.這樣顏色和香味會較接近

2 years ago

大家都在查

奇亞籽火龍果史雲生雞湯壽司奇異果壽喜燒WMF快力鍋舒肥機鑄鐵鍋枸杞迷迭香鳳梨鮑魚蛋捲獅王洗碗精水波爐冰淇淋臭豆腐水果紅豆芋頭泡麵檸檬普格義大利麵醬涼拌小黃瓜滷味Bosch廚師機百香果便當鳳梨酥拉麵秋葵洛神花棉花糖馬卡龍土豆南瓜濃湯蜂蜜3M真空保鮮盒芒果微波爐牛肉麵飛利浦IH電子鍋芭樂素食燒肉披薩早午餐減肥餐虎牌電子鍋