不一樣的豆干炒肉絲 一起扒飯吧


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曾在一間小卻非常美味的小館,吃過這道炒三絲,只是原餐廳用的是肉絲、豆干及發魷魚,考慮到發魷魚比較費工,改用了蒟蒻絲替代。

豆干、肉絲及蒟蒻都是不同的口感,卻在嘴裡巧妙的融合出滑嫩的好滋味,既鹹香又帶點甘甜,一定要試試這道超級配飯的家常小炒喔!

時間
15 分鐘
食材
肉絲
150g
小豆干
5塊
蒟蒻絲
半小包
1支
辣椒
1支
蒜頭
1大瓣
醃料
醬油
1大匙
胡椒
少許
1大匙
麻油or香油
1/2小匙
調味料
醬油
1大匙半
蠔油or醬油膏
1大匙
烏醋
2小匙
3大匙
  • 1
    1. 肉絲先拌入醃料的醬油及胡椒,吸收後加入水拌勻,再加入麻油拌勻。 2. 蒟蒻絲用熱水燙過或是川燙去腥,用剪刀剪成小段。 3. 蒜頭切末,蔥切斜片,辣椒去籽切絲。(喜辣者也可保留籽) 4. 豆干切成約3-4mm細絲。
  • 2
    起油鍋下2大匙油炒開肉絲,6、7分熟就可先起鍋。
  • 3
    原鍋再下1大匙油,爆香蔥白及蒜末後加入豆干略炒,再加入蒟蒻絲輕輕拌炒,別把豆干絲炒的都斷掉了喔!愛吃辣的話也可在爆香就加入辣椒。
  • 4
    加入醬油及蠔油,稍微拌炒一下後,倒入肉絲一起拌炒,此時可以嚐嚐味道,可視個人口味輕重酌量加鹽調味。
  • 5
    起鍋前加入蔥綠及辣椒絲,從鍋邊嗆入烏醋,快炒一下即可起鍋!
2017/03/16 發表 7,416 瀏覽
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