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不一樣的豆干炒肉絲 一起扒飯吧

不一樣的豆干炒肉絲 一起扒飯吧

描述

曾在一間小卻非常美味的小館,吃過這道炒三絲,只是原餐廳用的是肉絲、豆干及發魷魚,考慮到發魷魚比較費工,改用了蒟蒻絲替代。

豆干、肉絲及蒟蒻都是不同的口感,卻在嘴裡巧妙的融合出滑嫩的好滋味,既鹹香又帶點甘甜,一定要試試這道超級配飯的家常小炒喔!

619 說讚

時間

15 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 1. 肉絲先拌入醃料的醬油及胡椒,吸收後加入水拌勻,再加入麻油拌勻。
2. 蒟蒻絲用熱水燙過或是川燙去腥,用剪刀剪成小段。
3. 蒜頭切末,蔥切斜片,辣椒去籽切絲。(喜辣者也可保留籽)
4. 豆干切成約3-4mm細絲。

    1. 肉絲先拌入醃料的醬油及胡椒,吸收後加入水拌勻,再加入麻油拌勻。 2. 蒟蒻絲用熱水燙過或是川燙去腥,用剪刀剪成小段。 3. 頭切末,切斜片,辣椒去籽切絲。(喜辣者也可保留籽) 4. 豆干切成約3-4mm細絲。

  • 起油鍋下2大匙油炒開肉絲,6、7分熟就可先起鍋。

    起油鍋下2大匙油炒開肉絲,6、7分熟就可先起鍋。

  • 原鍋再下1大匙油,爆香蔥白及蒜末後加入豆干略炒,再加入蒟蒻絲輕輕拌炒,別把豆干絲炒的都斷掉了喔!愛吃辣的話也可在爆香就加入辣椒。

    原鍋再下1大匙油,爆香白及末後加入豆干略炒,再加入蒟蒻絲輕輕拌炒,別把豆干絲炒的都斷掉了喔!愛吃辣的話也可在爆香就加入辣椒

  • 加入醬油及蠔油,稍微拌炒一下後,倒入肉絲一起拌炒,此時可以嚐嚐味道,可視個人口味輕重酌量加鹽調味。

    加入醬油及蠔油,稍微拌炒一下後,倒入肉絲一起拌炒,此時可以嚐嚐味道,可視個人口味輕重酌量加鹽調味。

  • 起鍋前加入蔥綠及辣椒絲,從鍋邊嗆入烏醋,快炒一下即可起鍋!

    起鍋前加入綠及辣椒絲,從鍋邊嗆入烏醋,快炒一下即可起鍋!

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