干絲炒肉絲

Name: 干絲炒肉絲 by 好奇煮婦
Yield: 3
Ingredients: 豆干 400; 豬肉絲 200; [豬肉醃料] 米酒 1大匙; 家樂福嚴選宜蘭三星蔥 4枝; [調味料] 醬油 1大匙; [豬肉醃料] 鏗魚醬油 1茶匙; [豬肉醃料] 糖 1/2匙; [調味料] 米酒 1大匙; 蒜末 6瓣; [豬肉醃料] 太白粉 1茶匙; 辣椒 1枝; [調味料] 鹽 1/4匙; 水 150ml; [豬肉醃料] 黑胡椒粉 1/8匙; [調味料] 糖 1/2匙; 香油 1大匙; [調味料] 香油 1茶匙; 鹽(煮豆干用) 1/2茶匙; [調味料] 黑胡椒粉 1/4匙; 淡色醬油(煮豆干用) 1茶匙; [調味料] 烏醋 1茶匙; [調味料] 甘草片(煮豆干用,可不放) 3片

描述

前天和好朋友去1010湘~吃湘菜料理，點了一道干絲炒肉絲味道棒極了，趁著味覺記憶還在立馬買材料回家複習。
為我那位喜好豆製品料理益師益友的好友做這道菜，有他的支持和鼓勵，是我不斷前進的推力。

已參加：美好生活食際行動廚神大賽

290 說讚 2 一起做

份量

3 人份

食材

豆干

400
豬肉絲

200
家樂福嚴選宜蘭三星蔥

4枝
蒜末

6瓣
辣椒

1枝
水

150ml
香油

1大匙
鹽(煮豆干用)

1/2茶匙
淡色醬油(煮豆干用)

1茶匙

豬肉醃料

米酒

1大匙
鏗魚醬油

1茶匙
糖

1/2匙
太白粉

1茶匙
黑胡椒粉

1/8匙

調味料

醬油

1大匙
米酒

1大匙
鹽

1/4匙
糖

1/2匙
香油

1茶匙
黑胡椒粉

1/4匙
烏醋

1茶匙
甘草片(煮豆干用,可不放)

3片

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步驟

豬肉切細絲、豆干一開3片約0.3公分厚切絲，家樂福嚴選宜蘭三星蔥切細絲，蒜瓣切末。
豬肉絲加醃料抓勻，醃1小時
起一鍋水加入1/2匙鹽、甘草片和1大匙醬油煮豆干，讓豆干上色並釋出水份，可以讓豆干在炒的過程較不易碎斷掉。
豆干煮5分鐘，撈起備用
鍋底下1大匙香油炒開豬肉絲
豬肉絲炒開後，下蒜末、辣椒絲炒香
倒入豆干，加醬油、米酒、糖略炒出醬香
倒150ml水略滾，試味道適量加鹽
水收幾乎乾時，加入蔥絲快速拌炒，撒胡椒粉、香油，起鍋前淋上1匙烏醋。

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2018/11/19 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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