干絲炒肉絲
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前天和好朋友去1010湘~吃湘菜料理，點了一道干絲炒肉絲味道棒極了，趁著味覺記憶還在立馬買材料回家複習。
為我那位喜好豆製品料理益師益友的好友做這道菜，有他的支持和鼓勵，是我不斷前進的推力。
份量
3
人份
食材
看全部食材
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1豬肉切細絲、豆干一開3片約0.3公分厚切絲，家樂福嚴選宜蘭三星蔥切細絲，蒜瓣切末。 -
2豬肉絲加醃料抓勻，醃1小時
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3起一鍋水加入1/2匙鹽、甘草片和1大匙醬油煮豆干，讓豆干上色並釋出水份，可以讓豆干在炒的過程較不易碎斷掉。
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4豆干煮5分鐘，撈起備用
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5鍋底下1大匙香油炒開豬肉絲
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6豬肉絲炒開後，下蒜末、辣椒絲炒香
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7倒入豆干，加醬油、米酒、糖略炒出醬香
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8倒150ml水略滾，試味道適量加鹽
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9水收幾乎乾時，加入蔥絲快速拌炒，撒胡椒粉、香油，起鍋前淋上1匙烏醋。
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