吞拿魚蛋沙律麥包
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自己造有餡包，最好的就是一定足料！
份量
5
人份
時間
180
分鐘
食材
麵糰
高筋粉
230g
全麥粉
70g
酵母
3g
奶粉
8g
黃糖
28g
鹽
5g
水
180g
橄欖油
18g
內餡
罐裝吞拿魚
100g
水煮蛋
2隻
溶化牛油
10g
檸檬汁
1個
黑椒及鹽
適量
裝飾
白芝麻
適量
蛋液
適量
-
1除了橄欖油外，所有麵糰材料混合，然後加入橄欖油搓至光滑，蓋上保鮮紙，放置雪櫃發酵一晚。
-
2罐裝吞拿魚隔水後叉鬆。水煮蛋煮熟後分開蛋白和蛋黃；蛋白切粒，蛋黃壓成蓉加已溶化牛油、檸檬汁、黑椒及鹽適量拌勻，最後拌入吞拿魚及蛋白備用。
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3取出麵糰回溫、排氣，分成五份後滾圓，鬆弛15-20分鐘。然後壓扁，在中央鋪上內餡包起(可留起少許內餡裝飾用)，收口向底，放上紙模發酵至兩倍大(約1小時)。
-
4用剪刀從麵糰中央剪開，然後在缺口兩邊再各剪一刀成十字，掃上蛋液，在十字缺口放上少許內餡及撒上芝麻，放入已預熱焗爐用170度焗20-25分鐘即成。
