吞拿魚蛋沙律麥包

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份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

麵糰
高筋粉 230g
全麥粉 70g
酵母 3g
奶粉 8g
黃糖 28g
5g
180g
橄欖油 18g
內餡
罐裝吞拿魚 100g
水煮蛋 2隻
溶化牛油 10g
檸檬汁 1個
黑椒及鹽 適量
裝飾
白芝麻 適量
蛋液 適量
  • 1除了橄欖油外,所有麵糰材料混合,然後加入橄欖油搓至光滑,蓋上保鮮紙,放置雪櫃發酵一晚。
  • 2罐裝吞拿魚隔水後叉鬆。水煮蛋煮熟後分開蛋白和蛋黃;蛋白切粒,蛋黃壓成蓉加已溶化牛油、檸檬汁、黑椒及鹽適量拌勻,最後拌入吞拿魚及蛋白備用。
  • 3取出麵糰回溫、排氣,分成五份後滾圓,鬆弛15-20分鐘。然後壓扁,在中央鋪上內餡包起(可留起少許內餡裝飾用),收口向底,放上紙模發酵至兩倍大(約1小時)。
  • 4用剪刀從麵糰中央剪開,然後在缺口兩邊再各剪一刀成十字,掃上蛋液,在十字缺口放上少許內餡及撒上芝麻,放入已預熱焗爐用170度焗20-25分鐘即成。
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2017/03/11 發表 360 瀏覽

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