黑椒吞拿魚包

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聽說做麵包時加入薯蓉會令麵包更軟熟,看到有網友做了薯仔吐司;於是參考了幾個做法,用了家中的罐頭吞拿魚做了黑椒吞拿魚包。今次總算成功,效果的確不錯呢~

烹調時間180分鐘

食材

高筋粉 235g
20g
0.5茶匙
奶粉 10g
酵母 4g
30g
80g
薯仔 100g
牛油 20g
黑胡椒 適量
水浸吞拿魚 140g
芝麻 (可略) 少量放面
蛋液 少量掃面
  • 1薯仔洗淨切片,用微波爐高火叮4分鐘,還熱時壓成蓉,放涼備用
  • 2將所有材料(除牛油、黑胡椒、吞拿魚外)拌勻搓成麵糰,加入牛油搓至光滑,再加入黑胡椒搓勻
  • 3滾圓後蓋上保鮮紙發酵至兩倍大(我放入雪櫃發酵一晚,第二天下午才取出回溫繼續)
  • 4倒出浸吞拿魚的水,叉鬆吞拿魚
  • 5將麵糰排氣,分成六份滾圓,鬆弛10分鐘;壓平後包入吞拿魚,封口,放在焗盤上再發酵至兩倍大
  • 6掃上蛋液、放上芝麻,放入預熱焗爐用180度焗25至30分鐘
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歡迎有空來看看~
http://chengsfactory.blogspot.hk/

2014/03/24 發表 2,048 瀏覽

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