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最近瘋狂愛吃大頭菜口感不但又甜又脆,大頭菜作法很多,可以涼拌、快炒、煮湯..等
但我最愛的是拿來煮湯,因為湯可以喝到大頭菜的甜味咩!!
順便分享大頭菜切法,記得剛學煮菜時,看到這顆頭,還真的不知道怎切哩?!
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份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
大頭菜
半顆
香菜(菀荽)
少許
牛肉貢丸
數粒
調味
鹽巴
適量
柴魚粉
1茶匙
胡椒粉
少許
  • 1
    將大頭菜頭跟底口感較硬,切掉纖維較粗地方
  • 2
    接著就去皮(一樣用刀切) 刀子切不下去處,代表纖維無法入口,那可以直接不要,把它切除
  • 3
    最後切適當大小,看你是要涼拌;還是快炒或煮湯可分薄片、厚片、切絲都可以
  • 4
    貢丸可以用一般貢丸,但建議切開,這樣湯頭更鮮美 我貢丸也是切頭切尾,然後切小塊狀,這樣小人兒比較好吞食
  • 5
    滾水鍋下大頭菜,蓋上鍋蓋煮至軟
  • 6
    接著下貢丸,煮至熟後下少許菀荽 起鍋前下調味
  • 7
    我用的是牛肉貢丸,所以湯喝起來帶點牛肉香氣 燉煮後的湯頭很鮮甜,我個人可以喝三碗(實力堅強)
2017/03/04 發表 6.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問可以不加柴魚粉嗎?

a month ago
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請問牛肉貢丸要去哪裏買的到?

a year ago
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作者回應

我去賣溫體牛的專賣店買的唷,我是到這家https://www.facebook.com/yuniudian/?locale2=zh_TW 用餐時看到順便買的,但一般有賣溫體牛的店好像都有的樣子,你可以去您居住地區Google一下,給你參考^^ 這種店的貢丸全牛肉比較扎實,跟我以前網路購買差好多

實體店面扎實牛肉香味濃郁(好呷

a year ago