[常備菜]罐子裡的油漬番茄


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趁現在番茄產季 好吃又便宜的時節
烘乾番茄做成油漬番茄,會讓番茄甜度增加好保存
不管拿來煮義大利麵或加在沙拉中、夾麵包都超級好吃喔!
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
半斤
可淹過番茄
2片
3-4粒
  • 1
    小番茄洗淨擦乾,切半後,用小湯匙稍微刮去一些汁液 (可讓小番茄烤乾的時間縮短)
  • 2
    小番茄排滿在烤盤上,以110-120度低溫烘烤約70-90分鐘後,放涼裝入乾淨的玻璃罐中,放入月桂葉、黑胡椒粒、大蒜或喜歡的香草,以初榨橄欖油淹過即可。 放入冰箱保存2-4周 (放冰箱油會稍微結晶變白,回溫後就恢復原本透明色了)
小撇步

* 如果家中有陽台可照到太陽,在烤前可先曬個半天再烤,會加速風乾
*刮下的番茄汁不要浪費可飲用或加到燉菜裡
*烤愈乾可保存愈久喔

2017/03/14 發表 2,619 瀏覽
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