［常備菜］罐子裡的油漬番茄
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趁現在番茄產季 好吃又便宜的時節
烘乾番茄做成油漬番茄，會讓番茄甜度增加好保存
不管拿來煮義大利麵或加在沙拉中、夾麵包都超級好吃喔!
Bonswa小食光
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
小番茄
半斤
初榨橄欖油
可淹過番茄
月桂葉
2片
黑胡椒粒
3-4粒
大蒜(去皮)
2顆
-
1小番茄洗淨擦乾，切半後，用小湯匙稍微刮去一些汁液 (可讓小番茄烤乾的時間縮短)
-
2小番茄排滿在烤盤上，以110-120度低溫烘烤約70-90分鐘後，放涼裝入乾淨的玻璃罐中，放入月桂葉、黑胡椒粒、大蒜或喜歡的香草，以初榨橄欖油淹過即可。 放入冰箱保存2-4周 (放冰箱油會稍微結晶變白，回溫後就恢復原本透明色了)
小撇步
* 如果家中有陽台可照到太陽，在烤前可先曬個半天再烤，會加速風乾
*刮下的番茄汁不要浪費可飲用或加到燉菜裡
*烤愈乾可保存愈久喔