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三杯茄子,也可以做三杯菇,放入喜歡的菇類,是ㄧ道很下飯的料理!(5人份)

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
茄子
1條
鴻禧菇
1包
美白菇
1包
新鮮香菇(杏鮑菇)
數朵
薑片
5-6片
九層塔
1大把
小辣椒
2條
大辣椒
1條
醬汁
米酒
2大匙
麻油
2大匙
醬油
2大匙
醬油膏
1匙
少許
1匙
  • 1
    茄子切大塊,浸鹽水防止變黑
  • 2
    熱鍋,倒入一半油,一半麻油,煸香薑片呈捲曲。
  • 3
    加入菇類,炒香,菇類會出水,可小火炒讓水收一下。
  • 4
    倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏,看出水狀況適當加水即可!
  • 5
    另起沙鍋(要先用小火熱鍋,鍋蓋也要熱),鍋熱後,加油嗆辣椒,在鋪一層九層塔。!
  • 6
    將步驟4的食材移至沙鍋,加入茄子,此時不要一直攪動,不然茄子會糊掉!直接把味道悶進茄子,約10分鍾!
  • 7
    在放入九層塔,加入一些麻油,蓋起鍋蓋悶一下。
  • 8
    最後鍋蓋熱後,在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。
小撇步

茄子也可先油炸防止變黑

2017/03/22 發表 8,932 瀏覽
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