<素食>三杯茄子菇
描述
三杯茄子，也可以做三杯菇，放入喜歡的菇類，是ㄧ道很下飯的料理！（5人份）
份量
5
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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茄子切大塊，浸鹽水防止變黑
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熱鍋，倒入一半油，一半麻油，煸香薑片呈捲曲。
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加入菇類，炒香，菇類會出水，可小火炒讓水收一下。
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倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏，看出水狀況適當加水即可！
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另起沙鍋（要先用小火熱鍋，鍋蓋也要熱），鍋熱後，加油嗆辣椒，在鋪一層九層塔。！
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將步驟4的食材移至沙鍋，加入茄子，此時不要一直攪動，不然茄子會糊掉！直接把味道悶進茄子，約10分鍾！
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在放入九層塔，加入一些麻油，蓋起鍋蓋悶一下。
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最後鍋蓋熱後，在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。
小撇步
茄子也可先油炸防止變黑
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