<素食>三杯茄子菇

在新加坡的台灣人妻
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描述

三杯茄子,也可以做三杯菇,放入喜歡的菇類,是ㄧ道很下飯的料理!(5人份)

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

1條
1包
1包
5-6片
1大把
2條
1條
醬汁
2大匙
2大匙
2大匙
1匙
少許
1匙

步驟

  • 茄子切大塊,浸鹽水防止變黑

  • 熱鍋,倒入一半油,一半麻油,煸香薑片呈捲曲。

    熱鍋,倒入一半油,一半麻油,煸香薑片呈捲曲。

  • 加入菇類,炒香,菇類會出水,可小火炒讓水收一下。

    加入菇類,炒香,菇類會出水,可小火炒讓水收一下。

  • 倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏,看出水狀況適當加水即可!

    倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏,看出水狀況適當加水即可!

  • 另起沙鍋(要先用小火熱鍋,鍋蓋也要熱),鍋熱後,加油嗆辣椒,在鋪一層九層塔。!

  • 將步驟4的食材移至沙鍋,加入茄子,此時不要一直攪動,不然茄子會糊掉!直接把味道悶進茄子,約10分鍾!

    將步驟4的食材移至沙鍋,加入茄子,此時不要一直攪動,不然茄子會糊掉!直接把味道悶進茄子,約10分鍾!

  • 在放入九層塔,加入一些麻油,蓋起鍋蓋悶一下。

  • 最後鍋蓋熱後,在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。

    最後鍋蓋熱後,在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。

小撇步

茄子也可先油炸防止變黑

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