在新加坡的台灣人妻 8 食譜 43 粉絲 追蹤 <素食>三杯茄子菇 描述 三杯茄子,也可以做三杯菇,放入喜歡的菇類,是ㄧ道很下飯的料理!(5人份) #素食 #蔬食 #全素 740 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 20 分鐘 食材 茄子 1條 鴻禧菇 1包 美白菇 1包 新鮮香菇(杏鮑菇) 數朵 薑片 5-6片 九層塔 1大把 小辣椒 2條 大辣椒 1條 醬汁 米酒 2大匙 麻油 2大匙 醬油 2大匙 醬油膏 1匙 水 少許 糖 1匙 步驟 茄子切大塊,浸鹽水防止變黑 熱鍋,倒入一半油,一半麻油,煸香薑片呈捲曲。 加入菇類,炒香,菇類會出水,可小火炒讓水收一下。 倒入糖、醬青、米酒、麻油、醬油膏,看出水狀況適當加水即可! 另起沙鍋(要先用小火熱鍋,鍋蓋也要熱),鍋熱後,加油嗆辣椒,在鋪一層九層塔。! 將步驟4的食材移至沙鍋,加入茄子,此時不要一直攪動,不然茄子會糊掉!直接把味道悶進茄子,約10分鍾! 在放入九層塔,加入一些麻油,蓋起鍋蓋悶一下。 最後鍋蓋熱後,在鍋蓋上面嗆一大匙米酒即可上桌。 小撇步 茄子也可先油炸防止變黑 2.3 萬 瀏覽 2017/03/22 發表