三杯茄子
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1備料： 1、茄子洗乾淨、切段。 2、九層塔洗乾淨。 3、薑切片。
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2準備調味料，準備一個碗： 1、醬油兩大匙 2、醬油膏一大匙 3、麻油兩大匙 4、米酒一大匙 5、冰糖一大匙 全加在碗裡，攪拌均勻。
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3熱油鍋，茄子先過油。稍微過油後撈起來瀝油。
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4同樣的油鍋（不用再加油了），把薑片爆香。爆香後再把茄子倒回鍋裡拌炒均勻。
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5把調味料整碗倒入鍋裡、拌炒均勻。起鍋前再放九層塔提味。
小撇步
1、茄子切段（約3-5公分）後再對切會更入味哦。
2、冰糖可以用「一點點」熱水先溶解。
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