藍莓格子派
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美式鄉村風的格子派
最適合家庭聚會大家一起歡樂享用～
食材
直徑20cm圓形派模
1個
派皮
低筋麵粉
400g
無鹽奶油
200g
全蛋
2個
水
2大匙
鹽
1小匙
細砂糖
1大匙
香草糖
少許
檸檬汁
少許
內餡
藍莓
300g
細砂糖
150g
檸檬皮
少許
檸檬汁
少許
柳橙皮
少許
柳橙汁
少許
肉桂粉
1/4小匙
玉米粉
2大匙
水
2大匙
裝飾
蛋液
少許
紅糖
少許
看全部食材
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1派皮可以買市售現成的，也可以自己做 請參考 -
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3新鮮藍莓洗淨備用
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4加入細砂糖 刨些柳橙皮 加些橙汁
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5再刨些檸檬皮 加些檸檬汁
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6加點肉桂粉及玉米粉和水 以中小火煮約10分鐘，藍莓稍有破裂的果醬狀
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7以保鮮膜貼著藍莓餡表面放涼備用
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8將派皮自冰箱取出鋪在派盤上 並修掉派模外圍多餘的部分
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9另外部份的派皮以尖刀或鋸齒邊的滾輪刀切割成約1～1.5公分寛的長條
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10派模內倒入已放涼的藍莓餡 將切割好的派條以上下交錯的編織方式，置於派頂
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11就像這樣
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12修掉過長的部分並將派條尾端與四周的派皮邊揑合在一起 編編完成 放入冰箱冷藏至少30分鐘
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13表面刷上蛋液
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14表面撒些紅糖或黃金砂糖 吃起來更有酥脆的口感
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15先以220度烤約15分鐘左右 再降低至180度烤40-50分鐘左右 藍莓格子派～漂亮出爐！
