藍莓格子派

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美式鄉村風的格子派
最適合家庭聚會大家一起歡樂享用~

食材

直徑20cm圓形派模 1個
派皮
低筋麵粉 400g
無鹽奶油 200g
全蛋 2個
2大匙
1小匙
細砂糖 1大匙
香草糖 少許
檸檬汁 少許
內餡
藍莓 300g
細砂糖 150g
檸檬皮 少許
檸檬汁 少許
柳橙皮 少許
柳橙汁 少許
肉桂粉 1/4小匙
玉米粉 2大匙
2大匙
裝飾
蛋液 少許
紅糖 少許
  • 1派皮可以買市售現成的,也可以自己做 請參考
  • 3新鮮藍莓洗淨備用
  • 4加入細砂糖 刨些柳橙皮 加些橙汁
  • 5再刨些檸檬皮 加些檸檬汁
  • 6加點肉桂粉及玉米粉和水 以中小火煮約10分鐘,藍莓稍有破裂的果醬狀
  • 7以保鮮膜貼著藍莓餡表面放涼備用
  • 8將派皮自冰箱取出鋪在派盤上 並修掉派模外圍多餘的部分
  • 9另外部份的派皮以尖刀或鋸齒邊的滾輪刀切割成約1~1.5公分寛的長條
  • 10派模內倒入已放涼的藍莓餡 將切割好的派條以上下交錯的編織方式,置於派頂
  • 11就像這樣
  • 12修掉過長的部分並將派條尾端與四周的派皮邊揑合在一起 編編完成 放入冰箱冷藏至少30分鐘
  • 13表面刷上蛋液
  • 14表面撒些紅糖或黃金砂糖 吃起來更有酥脆的口感
  • 15先以220度烤約15分鐘左右 再降低至180度烤40-50分鐘左右 藍莓格子派~漂亮出爐!
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2017/03/24 發表 1,021 瀏覽

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