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Kate及家人都好喜歡烤布蕾派,每次去賣場看到就想買
坦白說,自己做真材實料而且操作也簡單
趁有時間就可以先多做兩塊派皮放冷凍
嘴饞時立馬洗手作羹湯
派皮酥香不會太甜,內餡果香濃郁酸酸甜甜的
做法簡單味道又棒,真心推薦給媽媽們試試
詳細全圖文 https://goo.gl/z9ecBb
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份量
4 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
布蕾液
全蛋
2顆
牛奶
80CC
鐵塔牌動物性鮮奶油
100CC
鐵塔牌藍莓優格 1杯
125CC
砂糖
40g
派皮
低筋麵粉
120g
鐵塔牌無鹽發酵奶油
60g
細砂糖
25g
鹽巴
1g
冷開水
30cc
  • 1
    先將無鹽奶油放置室溫軟化 再將砂糖加入一起攪拌均勻
  • 2
    砂糖部過篩也可以,只是有結塊的部份請用手將它捏碎 讓砂糖跟奶油能均勻混合在一起
  • 3
    接著將低筋麵粉過篩,與無鹽奶油混合
  • 4
    最後倒入30cc的開水
  • 5
    水份被麵粉吸附後,就可將盆內的食材倒至揉麵墊或平台上方便操作
  • 6
    用刮板協助,推、拌、壓的方式盡快將麵團成型 請不要過度搓揉,避免出筋影響口感
  • 7
    將派皮麵團稍微壓扁 用保鮮膜包起來,放置冷藏或冷凍庫1個小時 在此我是放冷凍庫,如果天氣比較冷時可以放冷藏就好,比較好操作 最近天氣熱,建議放冷凍庫免得不熟悉派皮一下就太軟容易破哦
  • 8
    完成派皮後,就可以先準備布蕾液的部份 先秤量好40g的砂糖
  • 9
    鮮奶倒入,稍微加熱將砂糖融化即可。
  • 10
    接著倒入動物性鮮奶油攪拌均勻
  • 11
    再將一杯鐵塔牌藍莓優格倒入 一定會有人問我,沒時間去新光三越買鐵塔牌的藍莓優格但我還是很想做怎麼辦 沒關係!!!用原味優格也是可以,只是因為我們家的孩子熱愛藍莓 所以我挑藍莓口味的優格加重香氣 食譜可依據個人便利性做小小變化無訪。
  • 12
    將優格充分與鮮奶液攪拌均勻後 就可將兩顆打散的全蛋倒入
  • 13
    再將藍莓優格布蕾液過篩 好濾去雞蛋的黏膜...等 但鐵塔牌的藍莓優格有些許的果肉 如果覺得可惜,再將果肉挑起放回布蕾液中即可
  • 14
    派皮冷凍成型後取出 這次我先做一份,另一塊派皮可以繼續放在冷凍 一兩個禮拜內盡快用完就好囉
  • 15
    將派皮桿開
  • 16
    再將派皮小心的放入模具中 家裡有蛋糕模or派模都ok 自己要吃的嘛,隨手可得的器具即可
  • 17
    再用叉子在派皮上戳數個小洞
  • 18
    派皮在整形時,就可先將烤箱預熱180度c
  • 19
    派皮先烘烤8~10分鐘,定型
  • 20
    取出稍微放涼,烤箱繼續預熱190度c 我家的晶工7300,用久了最近溫度稍微偏低10度 所以我調整到200度c,烤溫還是要多測試 依據各家烤箱溫度而定。
  • 21
    若家中有藍莓或者想放些水果丁也ok
  • 22
    我之前剛好去賣場買了些冷凍藍莓 稍微沖洗一下取適量放進派皮中
  • 23
    將布蕾液倒入 此時,排的很整齊的藍莓會到處亂跑
  • 24
    將布蕾液倒置9分滿即可
  • 25
    接著用190度c,烤大概30分鐘 如果布蕾液還有剩,可以用其他耐熱容器裝起來一起烘烤也很好吃哦
  • 26
    出爐後,可放涼冰冷藏 冰過真的更好吃!!!!!
小撇步

無鹽發酵奶油即是無鹽奶油

2017/06/23 發表 8,366 瀏覽
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請問這些材料是做多大尺寸的??

a year ago
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作者回應

我是使用6吋的活動模

a year ago
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感覺超讚的!我也愛藍莓!
ps.想請問盤子在哪買的好美😍😍😍😍😍😍😍😍

a year ago
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作者回應

我是在臉書的雜貨社團買的哦!都買到變成朋友了XD質感不錯

a year ago
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派皮不用放壓派石嗎?

a year ago
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作者回應

需要,但我這是偷懶的做法,而且我自己操作起來派皮不會膨起來,因此就省略了

a year ago