藍莓優格布蕾派

Kate媽咪
51 食譜 1,044 粉絲

描述

Kate及家人都好喜歡烤布蕾派,每次去賣場看到就想買
坦白說,自己做真材實料而且操作也簡單
趁有時間就可以先多做兩塊派皮放冷凍
嘴饞時立馬洗手作羹湯
派皮酥香不會太甜,內餡果香濃郁酸酸甜甜的
做法簡單味道又棒,真心推薦給媽媽們試試
詳細全圖文 https://goo.gl/z9ecBb
歡迎追蹤粉絲團 https://www.facebook.com/sunny1031115/

份量

4 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 先將無鹽奶油放置室溫軟化

再將砂糖加入一起攪拌均勻

    先將無鹽奶油放置室溫軟化 再將砂糖加入一起攪拌均勻

  • 砂糖部過篩也可以,只是有結塊的部份請用手將它捏碎

讓砂糖跟奶油能均勻混合在一起

    砂糖部過篩也可以,只是有結塊的部份請用手將它捏碎 讓砂糖跟奶油能均勻混合在一起

  • 接著將低筋麵粉過篩,與無鹽奶油混合

    接著將低筋麵粉過篩,與無鹽奶油混合

  • 最後倒入30cc的開水

    最後倒入30cc的開水

  • 水份被麵粉吸附後,就可將盆內的食材倒至揉麵墊或平台上方便操作

    水份被麵粉吸附後,就可將盆內的食材倒至揉麵墊或平台上方便操作

  • 用刮板協助,推、拌、壓的方式盡快將麵團成型

請不要過度搓揉,避免出筋影響口感

    用刮板協助,推、拌、壓的方式盡快將麵團成型 請不要過度搓揉,避免出筋影響口感

  • 將派皮麵團稍微壓扁

用保鮮膜包起來,放置冷藏或冷凍庫1個小時

在此我是放冷凍庫,如果天氣比較冷時可以放冷藏就好,比較好操作

最近天氣熱,建議放冷凍庫免得不熟悉派皮一下就太軟容易破哦

    將派皮麵團稍微壓扁 用保鮮膜包起來,放置冷藏或冷凍庫1個小時 在此我是放冷凍庫,如果天氣比較冷時可以放冷藏就好,比較好操作 最近天氣熱,建議放冷凍庫免得不熟悉派皮一下就太軟容易破哦

  • 完成派皮後,就可以先準備布蕾液的部份

先秤量好40g的砂糖

    完成派皮後,就可以先準備布蕾液的部份 先秤量好40g的砂糖

  • 鮮奶倒入,稍微加熱將砂糖融化即可。

    鮮奶倒入,稍微加熱將砂糖融化即可。

  • 接著倒入動物性鮮奶油攪拌均勻

    接著倒入動物性鮮奶油攪拌均勻

  • 再將一杯鐵塔牌藍莓優格倒入

一定會有人問我,沒時間去新光三越買鐵塔牌的藍莓優格但我還是很想做怎麼辦

沒關係!!!用原味優格也是可以,只是因為我們家的孩子熱愛藍莓

所以我挑藍莓口味的優格加重香氣

食譜可依據個人便利性做小小變化無訪。

    再將一杯鐵塔牌藍莓優格倒入 一定會有人問我,沒時間去新光三越買鐵塔牌的藍莓優格但我還是很想做怎麼辦 沒關係!!!用原味優格也是可以,只是因為我們家的孩子熱愛藍莓 所以我挑藍莓口味的優格加重香氣 食譜可依據個人便利性做小小變化無訪。

  • 將優格充分與鮮奶液攪拌均勻後
就可將兩顆打散的全蛋倒入

    將優格充分與鮮奶液攪拌均勻後 就可將兩顆打散的全蛋倒入

  • 再將藍莓優格布蕾液過篩

好濾去雞蛋的黏膜...等

但鐵塔牌的藍莓優格有些許的果肉

如果覺得可惜,再將果肉挑起放回布蕾液中即可

    再將藍莓優格布蕾液過篩 好濾去雞蛋的黏膜...等 但鐵塔牌的藍莓優格有些許的果肉 如果覺得可惜,再將果肉挑起放回布蕾液中即可

  • 派皮冷凍成型後取出

這次我先做一份,另一塊派皮可以繼續放在冷凍

一兩個禮拜內盡快用完就好囉

    派皮冷凍成型後取出 這次我先做一份,另一塊派皮可以繼續放在冷凍 一兩個禮拜內盡快用完就好囉

  • 將派皮桿開

    將派皮桿開

  • 再將派皮小心的放入模具中

家裡有蛋糕模or派模都ok

自己要吃的嘛,隨手可得的器具即可

    再將派皮小心的放入模具中 家裡有蛋糕模or派模都ok 自己要吃的嘛,隨手可得的器具即可

  • 再用叉子在派皮上戳數個小洞

    再用叉子在派皮上戳數個小洞

  • 派皮在整形時,就可先將烤箱預熱180度c

    派皮在整形時,就可先將烤箱預熱180度c

  • 派皮先烘烤8~10分鐘,定型

    派皮先烘烤8~10分鐘,定型

  • 取出稍微放涼,烤箱繼續預熱190度c

我家的晶工7300,用久了最近溫度稍微偏低10度

所以我調整到200度c,烤溫還是要多測試

依據各家烤箱溫度而定。

    取出稍微放涼,烤箱繼續預熱190度c 我家的晶工7300,用久了最近溫度稍微偏低10度 所以我調整到200度c,烤溫還是要多測試 依據各家烤箱溫度而定。

  •  若家中有藍莓或者想放些水果丁也ok

    若家中有藍莓或者想放些水果丁也ok

  • 我之前剛好去賣場買了些冷凍藍莓

稍微沖洗一下取適量放進派皮中

    我之前剛好去賣場買了些冷凍藍莓 稍微沖洗一下取適量放進派皮中

  • 將布蕾液倒入

此時,排的很整齊的藍莓會到處亂跑

    將布蕾液倒入 此時,排的很整齊的藍莓會到處亂跑

  • 將布蕾液倒置9分滿即可

    將布蕾液倒置9分滿即可

  • 接著用190度c,烤大概30分鐘

如果布蕾液還有剩,可以用其他耐熱容器裝起來一起烘烤也很好吃哦

    接著用190度c,烤大概30分鐘 如果布蕾液還有剩,可以用其他耐熱容器裝起來一起烘烤也很好吃哦

  • 出爐後,可放涼冰冷藏

冰過真的更好吃!!!!!

    出爐後,可放涼冰冷藏 冰過真的更好吃!!!!!

小撇步

無鹽發酵奶油即是無鹽奶油

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Kate媽咪 51 食譜 1,044 粉絲

家人滿足的神情,是我努力不懈,專研新菜色的動力 想以最適合孩子吃的方式,變化出美味營養兼具的點心 - 端出點心,看孩子眼神發光的樣子 再累,都值得 - 歡迎關注粉絲團,有許多烘焙及育兒生活唷:) https://www.facebook.com/sunny1031115/

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留言

共 3 則
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  • 請問這些材料是做多大尺寸的??

    我是使用6吋的活動模

  • 感覺超讚的!我也愛藍莓! ps.想請問盤子在哪買的好美😍😍😍😍😍😍😍😍

    我是在臉書的雜貨社團買的哦!都買到變成朋友了XD質感不錯

  • 楊綺玟
    楊綺玟

    派皮不用放壓派石嗎?

    需要,但我這是偷懶的做法,而且我自己操作起來派皮不會膨起來,因此就省略了

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