Tarte Aux Fraises草莓塔
描述
好不容易⋯⋯等到草莓季節！怎能不好好利用呢？
塔皮可以買現成的，但自己做更好！
療癒效果十足的草莓塔～每一口都令人陶醉！🍓🍓🍓
熱量
食材
-
1個
看全部食材
步驟
-
酥皮麵糰可以買市售現成的，但是自己做口感更上層樓 冰涼的奶油切小塊
-
糖粉、香草糖、鹽過篩加入攪拌盆拌勻
-
蛋黃打散分次加入，充分拌至光滑，再加上水繼續拌
-
低筋麵粉過篩後，輕輕切拌，不可過度攪拌以免麵粉出筋
-
慢慢整成一團
-
撒些手粉以保鮮膜包覆整平，放進冰箱冷藏至少1個小時
-
冰箱取出麵糰後，置於室溫5-10分鐘使其稍微回溫，橄皮時較不易裂開 麵皮鋪於塔模內，橄去多餘的邊，並以手指輕輕將麵糰按壓服貼於塔模
-
用叉子在塔皮上戳出數個小孔，避免盲烤時隆起 此時先不要急著放進烤箱，先將塔皮放入冰箱冷藏30分鐘，這個動作可防止盲烤時塔皮縮水變小
-
塔皮先鋪上烘焙紙，再倒入豆子或是米都可鋪満 烤箱180度烤約20分鐘後，取出烘焙紙及豆子，塔皮再烤5分鐘，放涼備用
-
接著做杏仁奶油餡 首先也是將奶油切小塊
-
篩入糖粉充分拌勻
-
蛋液分次加入拌勻
-
篩入杏仁粉
-
加些香草精
-
攪拌至無顆粒狀
-
塔皮底先刷一層薄薄的蛋液（份量外）可防止塔皮露餡 將杏仁奶油餡倒入塔皮內，輕輕搖晃使平整
-
烤箱180度烤約20分鐘左右 出爐後待冷卻一會兒，尚有餘溫時即可脫模
-
刷上一層草莓果醬
-
草莓洗淨拭乾去蒂
-
從外圈開始放上草莓
-
盡量排満、排整齊
-
-
-
最後撒上糖粉～下雪了❄️⋯⋯ 這麼療癒的草莓塔，怎不令人砰然心動❤️！
