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這道升級版螞蟻上樹,多了蛤蜊的鮮美湯汁,還能吃到肥美飽滿的蛤蜊肉,一端上桌立刻秒殺,恨不得把盤子也舔一舔呢!😆

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
絞肉
50g
蛤蜊
的10-15顆
冬粉
1束
爆香料
薑末
1/4小匙
蒜末
1/4小匙
蔥末
1小匙
調味料
1大匙
豆瓣醬
2小匙
醬油
1-2大匙
1/2小匙
胡椒
少許
麻油
1小匙
  • 1
    蛤蜊吐沙小秘訣: 將蛤蜊完全浸泡在水中,加2大匙鹽(用便宜的精鹽即可),放在暗處至少2-3個小時,要狠狠的鹹死它們,才會把沙吐的一乾二淨哦!(阿彌陀佛😅)完全吐沙的蛤蜊鮮甜度真的大大升級喔! 將1大匙米酒拌入絞肉,稍微去腥。 備好爆香料的所有食材。
  • 2
    再插播一個蔥保存的小秘訣,把蔥洗淨瀝去水份後,切段後將蔥白、蔥綠,分別放入鋪好廚房紙巾的保鮮盒中,再蓋住後並蓋上蓋子放入冰箱,可以存放至少2個星期哦!但當然還是盡量早點用完比較好啦~
  • 3
    起油鍋開始爆香蔥薑蒜,然後加入豆瓣醬炒香(照片中只有一咪咪是因為家裡那罐是朝天椒風味,我只好很俗辣的只下一點點...😅),喜歡重口味可以酌量多加一點哦!(醬油的量也需調整)
  • 4
    然後倒入絞肉拌炒鬆散。
  • 5
    絞肉炒鬆開後就可以加入除了麻油外所有的調味料,加入1/2量杯水,冬粉跟蛤蜊同時下鍋,等湯汁快收乾,蛤蜊也都全開時,加麻油拌勻,起鍋綴以蔥花裝飾。
小撇步

若是想煮多一點,肉及辛香料都是加倍,但是調味料只要再加上原本量的3/4即可。

2017/02/22 發表 1.4 萬 瀏覽
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