鮮蛤蜊螞蟻上樹
描述
這道升級版螞蟻上樹，多了蛤蜊的鮮美湯汁，還能吃到肥美飽滿的蛤蜊肉，一端上桌立刻秒殺，恨不得把盤子也舔一舔呢！😆
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
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蛤蜊吐沙小秘訣： 將蛤蜊完全浸泡在水中，加2大匙鹽(用便宜的精鹽即可)，放在暗處至少2-3個小時，要狠狠的鹹死它們，才會把沙吐的一乾二淨哦！(阿彌陀佛😅)完全吐沙的蛤蜊鮮甜度真的大大升級喔！ 將1大匙米酒拌入絞肉，稍微去腥。 備好爆香料的所有食材。
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再插播一個蔥保存的小秘訣，把蔥洗淨瀝去水份後，切段後將蔥白、蔥綠，分別放入鋪好廚房紙巾的保鮮盒中，再蓋住後並蓋上蓋子放入冰箱，可以存放至少2個星期哦！但當然還是盡量早點用完比較好啦～
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起油鍋開始爆香蔥薑蒜，然後加入豆瓣醬炒香(照片中只有一咪咪是因為家裡那罐是朝天椒風味，我只好很俗辣的只下一點點...😅)，喜歡重口味可以酌量多加一點哦！(醬油的量也需調整)
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然後倒入絞肉拌炒鬆散。
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絞肉炒鬆開後就可以加入除了麻油外所有的調味料，加入1/2量杯水，冬粉跟蛤蜊同時下鍋，等湯汁快收乾，蛤蜊也都全開時，加麻油拌勻，起鍋綴以蔥花裝飾。
小撇步
若是想煮多一點，肉及辛香料都是加倍，但是調味料只要再加上原本量的3/4即可。
