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趁草莓季結束前趕快動手做!不僅外表好看自己做更好吃!

食材
內餡新鮮草莓
適量
烤盤30*18
一個
草莓醬
草莓
600克
三匙
檸檬汁
一匙
蛋糕體
低筋麵粉
80克
牛奶
60克
沙拉油
50克
蛋黃
4顆
香草醬
1小匙
蛋白
4顆
細砂糖
70克
草莓片
草莓切片
適量
檸檬汁
1匙
奶油乳酪
動物性鮮奶油
200克
奶油乳酪
60克
1匙
草莓醬
50克
看全部食材
  • 1
    草莓洗淨,切片(厚0.3mm)。其餘切成小碎塊。 片狀草莓加入一大匙檸檬汁。 草莓碎塊加入糖、檸檬汁。
  • 2
    草莓片入烤箱120度烤30分鐘,目的在收水分,避免草莓太過濕潤影響蛋糕口感。烤好的草莓片還是會帶點水分喔!
  • 3
    煮草莓醬,草莓入鍋開小火慢煮至刮刀畫過不會快速融合就可以了。熬煮中要將泡泡撇掉才不會影響草莓醬外觀。煮好的草莓醬放涼入冰箱冷藏備用。可以多煮一些當抹醬。
  • 4
    蛋糕體,牛奶、沙拉油入鍋,開小火煮至出現小泡泡後熄火,加入過篩的麵粉拌勻放涼。放涼的麵糊分次加入蛋黃拌成蛋黃糊,最後加入香草醬拌勻。
  • 5
    烤好的草莓片取出鋪在烤盤紙裡,可以隨意擺,也可以依自己喜歡的方式擺
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  • 6
    蛋白裡加入糖打發至乾性發泡,蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡拌勻。拌好的蛋糕糊倒入鋪有草莓片的烤盤,抹平後在桌上大振兩下振出氣泡入烤箱,上火170/下火150烤30分
  • 7
    烤好的蛋糕出爐五分鍾後撕去烤焙紙放涼。
  • 8
    鋼盆座一冰水奶油乳酪加入糖、鮮奶油打至硬挺。再加入草莓醬打勻。移入冰箱冷藏備用。
  • 9
    將鋪有草莓片的朝下(墊一張白報紙),先抹上草莓醬再抹上生乳餡,靠自己的地方稍厚另一端只需淺淺的就好。再鋪上草莓,利用桿麵棍捲起。移入冰箱冷藏兩小時。
  • 10
    冰箱取出切片。
2017/02/20 發表 4,712 瀏覽
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