草莓蛋糕捲


Mei Mei Chang
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趁草莓季結束前趕快動手做!不僅外表好看自己做更好吃!

食材
草莓醬
600克
三匙
一匙
蛋糕體
80克
60克
50克
4顆
1小匙
4顆
70克
草莓片
適量
1匙
奶油乳酪
60克
1匙
50克
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  • 1
    草莓洗淨,切片(厚0.3mm)。其餘切成小碎塊。 片狀草莓加入一大匙檸檬汁。 草莓碎塊加入糖、檸檬汁。
  • 2
    草莓片入烤箱120度烤30分鐘,目的在收水分,避免草莓太過濕潤影響蛋糕口感。烤好的草莓片還是會帶點水分喔!
  • 3
    煮草莓醬,草莓入鍋開小火慢煮至刮刀畫過不會快速融合就可以了。熬煮中要將泡泡撇掉才不會影響草莓醬外觀。煮好的草莓醬放涼入冰箱冷藏備用。可以多煮一些當抹醬。
  • 4
    蛋糕體,牛奶、沙拉油入鍋,開小火煮至出現小泡泡後熄火,加入過篩的麵粉拌勻放涼。放涼的麵糊分次加入蛋黃拌成蛋黃糊,最後加入香草醬拌勻。
  • 5
    烤好的草莓片取出鋪在烤盤紙裡,可以隨意擺,也可以依自己喜歡的方式擺
  • 6
    蛋白裡加入糖打發至乾性發泡,蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡拌勻。拌好的蛋糕糊倒入鋪有草莓片的烤盤,抹平後在桌上大振兩下振出氣泡入烤箱,上火170/下火150烤30分
  • 7
    烤好的蛋糕出爐五分鍾後撕去烤焙紙放涼。
  • 8
    鋼盆座一冰水奶油乳酪加入糖、鮮奶油打至硬挺。再加入草莓醬打勻。移入冰箱冷藏備用。
  • 9
    將鋪有草莓片的朝下(墊一張白報紙),先抹上草莓醬再抹上生乳餡,靠自己的地方稍厚另一端只需淺淺的就好。再鋪上草莓,利用桿麵棍捲起。移入冰箱冷藏兩小時。
  • 10
    冰箱取出切片。
2017/02/20 發表 5,230 瀏覽
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