香蔥絞肉蒸蛋

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安德莉亞的零失敗料理*

蒸蛋是道簡單的料理~
但是,
如何蒸出滑嫩細緻的蒸但卻是一門學問歐~
其實只要多一小步驟,你也可以蒸出綿密的蒸蛋~

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食材

雞蛋 3顆
適量
絞肉 200g
蔥花 適量
乾香菇 6朵
調味
醬油 1大匙
烹大師(干貝) 適量
  • 1 1.將蛋打入碗裡 2.加入高湯水(水加烹大師)打勻,水量為半個蛋殼x12(蛋:水量=1:2,一顆蛋量要兩顆蛋量的水分,也可以用量杯,但是蛋殼比較方便^^)
  • 2 熱鍋,炒香絞肉,加醬油炒香,拌入蔥花盛起備用
  • 3 待絞肉稍涼後,用濾網將蛋液篩入碗裡(這樣蛋體就會綿密細緻)
  • 4 輕輕擺上乾香菇(先泡開),用中火蒸15分鐘即可,記得在鍋蓋與鍋子之間放上一支筷子,可以避免水蒸氣破壞蒸蛋表面
  • 5 撒上蔥花~滑嫩細緻又可口的香蔥絞肉蒸蛋可以上桌囉~
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小撇步

1.這次做的是絞肉版本,可以增添蒸蛋口感~也可以加入蝦仁~
2.如果沒有加入絞肉的話蒸蛋表面就不會有氣泡~會更美麗喔~

2015/02/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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