香蔥絞肉蒸蛋
安德莉亞的零失敗料理*
蒸蛋是道簡單的料理~
但是,
如何蒸出滑嫩細緻的蒸但卻是一門學問歐~
其實只要多一小步驟,你也可以蒸出綿密的蒸蛋~
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食材
雞蛋
3顆
水
適量
絞肉
200g
蔥花
適量
乾香菇
6朵
調味
醬油
1大匙
烹大師(干貝)
適量
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1 1.將蛋打入碗裡 2.加入高湯水(水加烹大師)打勻,水量為半個蛋殼x12(蛋:水量=1:2,一顆蛋量要兩顆蛋量的水分,也可以用量杯,但是蛋殼比較方便^^) -
2 熱鍋,炒香絞肉,加醬油炒香,拌入蔥花盛起備用
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3 待絞肉稍涼後,用濾網將蛋液篩入碗裡(這樣蛋體就會綿密細緻)
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4 輕輕擺上乾香菇(先泡開),用中火蒸15分鐘即可,記得在鍋蓋與鍋子之間放上一支筷子,可以避免水蒸氣破壞蒸蛋表面
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5 撒上蔥花~滑嫩細緻又可口的香蔥絞肉蒸蛋可以上桌囉~
小撇步
1.這次做的是絞肉版本,可以增添蒸蛋口感~也可以加入蝦仁~
2.如果沒有加入絞肉的話蒸蛋表面就不會有氣泡~會更美麗喔~
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