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鬆軟綿密的蛋糕,翠綠的色澤,賞心悅目,以菠菜泥取代牛奶,營養又健康。

食材
蛋黃麵糊
低筋麵粉
75g
玉米粉
10g
蛋黃
5個
沙拉油
50g
菠菜泥
50g
20g
蛋白糊
蛋白
5個
50g
檸檬汁
1/2小匙
  • 1
    菠菜洗淨加少許水打成泥。水一次加一點點,打不動時再加一些,直到打成泥,量出50g備用。
  • 2
    蛋黃、糖先打至濃稠,再加入沙拉油、菠菜泥打勻。
  • 3
    倒入大盆中,篩入麵粉、玉米粉拌勻。
  • 4
    蛋白、檸檬汁打至有大泡沫出現後分三次加入糖,打至拉起有小彎勾。
  • 5
    蛋白先倒一半至蛋黃糊中拌勻,再將此麵糊倒入餘下的蛋白中拌勻,再倒回大盆中,快速拌勻,拌時由底部翻起,並轉動盆子,即可很快的拌勻了。
  • 6
    8吋中空模1個,底部鋪烘焙紙,旁邊不需抺油,倒入麵糊,輕震數下,震出空氣。
  • 7
    烤箱預熱至320°F,先烤20分鐘,然後升溫至350°F,再烤20-25分鐘。出爐後也是要先震數下。
  • 8
    然後倒扣,完全降溫後才可脫模切片。
2017/02/21 發表 2,389 瀏覽
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看起來好吃又營養!

10 months ago