素炸醬麵

anita

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有 1 人跟著做

炸醬麵源自山東富有特色的小食，若大家跟我一樣愛嗑麵食類，不想吃太過油膩的肉肉可動手做美味的素炸醬→鹹甜微辣的醬香搭著杏鮑菇口感，還有爽口的小黃瓜及滑順家常麵讓你一口接一口~

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

杏鮑菇

80g

小黃瓜

1/5條

青蔥

1根

紅蔥頭

5瓣

薑

2片

辣椒

1根

家常麵

200g

調味料

甜麵醬

2匙

辣豆瓣醬

1匙

素蠔油

2匙

米酒

1匙

白糖

1小匙

水

100cc

香油

2匙

1
薑、青蔥、紅蔥頭切末及小黃瓜切絲、辣椒切小段
2
將杏鮑菇切丁(像肉末的大小)
3
熱鍋先用2大匙的香油中小火炒紅蔥頭，炒香微變色後連油撈起備用
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中小火乾炒杏鮑菇丁及薑末，大約炒3分鐘
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將甜麵醬、辣豆瓣醬、素蠔油、糖、米酒調味料攪拌均勻到稀糊狀
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剛剛炒過後的杏鮑菇丁倒入調製好的醬料炒到濃稠香味出來再加水，中間稍微拌炒攪動，小火翻炒到醬汁發亮燜煮大約6分鐘，加入剛剛備用的紅蔥頭油入鍋，拌炒一下即可盛起
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另一鍋燒水滾後下麵條，依麵條粗細大約煮5分鐘
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煮好的麵加入素炸醬，再鋪上小黃瓜絲、蔥花、辣椒
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