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25 食譜 152 粉絲

素炸醬麵

素炸醬麵

描述

炸醬麵源自山東富有特色的小食，若大家跟我一樣愛嗑麵食類，不想吃太過油膩的肉肉可動手做美味的素炸醬→鹹甜微辣的醬香搭著杏鮑菇口感，還有爽口的小黃瓜及滑順家常麵讓你一口接一口~

http://christine9933.pixnet.net/blog

614 說讚 2 一起做 2 留言

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 薑、青蔥、紅蔥頭切末及小黃瓜切絲、辣椒切小段

    薑、青蔥、紅蔥頭切末及小黃瓜切絲、辣椒切小段

  • 將杏鮑菇切丁(像肉末的大小)

    將杏鮑菇切丁(像肉末的大小)

  • 熱鍋先用2大匙的香油中小火炒紅蔥頭，炒香微變色後連油撈起備用

    熱鍋先用2大匙的香油中小火炒紅蔥頭，炒香微變色後連油撈起備用

  • 中小火乾炒杏鮑菇丁及薑末，大約炒3分鐘

    中小火乾炒杏鮑菇丁及薑末，大約炒3分鐘

  • 將甜麵醬、辣豆瓣醬、素蠔油、糖、米酒調味料攪拌均勻到稀糊狀

    將甜麵醬、辣豆瓣醬、素蠔油、糖、米酒調味料攪拌均勻到稀糊狀

  • 剛剛炒過後的杏鮑菇丁倒入調製好的醬料炒到濃稠香味出來再加水，中間稍微拌炒攪動，小火翻炒到醬汁發亮燜煮大約6分鐘，加入剛剛備用的紅蔥頭油入鍋，拌炒一下即可盛起

    剛剛炒過後的杏鮑菇丁倒入調製好的醬料炒到濃稠香味出來再加水，中間稍微拌炒攪動，小火翻炒到醬汁發亮燜煮大約6分鐘，加入剛剛備用的紅蔥頭油入鍋，拌炒一下即可盛起

  • 另一鍋燒水滾後下麵條，依麵條粗細大約煮5分鐘

    另一鍋燒水滾後下麵條，依麵條粗細大約煮5分鐘

  • 煮好的麵加入素炸醬，再鋪上小黃瓜絲、蔥花、辣椒

    煮好的麵加入素炸醬，再鋪上小黃瓜絲、蔥花、辣椒

小撇步

☆炒杏鮑菇丁時千萬不要再加任何油，菇類會出水若再加任何油反而讓杏鮑菇吸附
☆配料部分可自行選擇加其他青菜，如豆芽、菠菜或蛋絲；麵條部分可選手工家常麵、扁麵條、手工麵

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anita 25 食譜 152 粉絲

初心是因喜歡新加坡的環境，長期居住為第二個家。對於料理有著滿心的熱忱，雖然我還是個嫩咖!

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留言

共 2 則
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  • W.L. Fang
    W.L. Fang

    請問如果沒有甜麵醬要用什麼代替呢？豆瓣醬多放一些嗎

  • 慧玲愛做菜
    慧玲愛做菜

    紅蔥頭應該不是素食的食材哦

    anita
    作者anita

    收到喔！只是以杏鮑菇取代肉，所以稱為素炸醬麵，謝謝你的留言

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