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很多朋友都吃素!今天剛好備料齊全,跟大家分享快速簡單美味的素炸醬,對忙碌的上班族來說,準備一次就可以分包冷凍,不想出來門時,炸醬麵最簡單又美味!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
有機素碎肉
250g
五香豆乾
300g
豆瓣醬
3大匙
甜麵醬
3大匙
冰糖
1大匙
醬油
1大匙
胡椒粉
少量
薑末
1大匙
紹興酒
3大匙
香油
2大匙
辣椒醬
2大匙
2-3米杯
地瓜粉
1大匙
杏鮑菇切丁(增加口感)
2條
食材2
小黃瓜絲
少量
紅蘿蔔絲
少量
手工麵條
6份
看全部食材
  • 1
    備料簡單,很容易上手!
  • 2
    有機素碎肉先用熱水洗燙過讓它變軟,擰乾後放胡椒少許,薑末1大匙,紹興酒3大匙,用手按摩一下,冰起來1小時
  • 3
    熱鍋爆香五香豆乾(切碎)也可以切小塊,爆香後起鍋
  • 4
    再來爆香素碎肉(比較容易燒焦)油多一點,約3分鐘後放入調好的(甜麵醬、豆瓣醬)放鍋邊炒一下,接下來熗一下醬油,分別放入香油2大匙,辣椒2大匙,冰糖1大匙,水1-2米杯水分次倒入,滾5分鐘再放1/2-1米杯水
  • 5
    水滾後放入一大匙地瓜粉調半米杯水,收乾水分即完成美味的炸醬。
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  • 6
    煮手工麵條水滾煮10分鐘熄火再燜8分鐘(看麵條粗細)小黃瓜、紅蘿蔔切絲,加上白醋就美味極了!
  • 7
    紅蘿蔔絲可以滾水燙一下去味!
小撇步

喜歡吃辣的朋友,直接改成辣豆瓣醬,素碎肉還是有較濃的豆類味道,我是加素辣椒醬整個提味!(可以加杏鮑菇切丁增加口感喔)另外起鍋乾扁一下杏鮑菇丁再加入,與素碎肉會合再入甜麵醬豆瓣醬........
可以買2種甜麵醬混合一下口味會有點不同

2017/08/15 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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哈囉!調味料有使用到酒,因為素食關係想問說若不使用會有什麼差別或是需要用什麼其他醬料替代嗎?謝謝🙏

9 months ago
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作者回應

抱歉!這麼晚才看到,有沒有加酒都可以的,影響不大,甜麵醬比較關鍵,建議用兩家來混合比較好,祝成功!

9 months ago