芫爆墨魚捲【中餐廚師料理】

鼎仔
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描述

中餐乙級料理【202D-4 芫爆墨魚捲】
更多中餐食譜可至→中華外燴烹飪補習班
http://www.chunghuacatering.com/recipe

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

10-12兩
2支
1/2兩
2棵
調味料
1t
2/3t
1t
1/2t
1t

步驟

  • 香菜切3公分小段,取1之蔥白切斷,其餘切絲。薑切3片,其餘切絲。紅辣椒1支切絲,另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。

  • 墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開,取器眼部及嘴器,沖洗乾淨,撕去第一層皮膜再洗淨,切雨水發魷魚一樣的花刀,頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟

  • 將蔬菜絲料拌勻加入調味料

  • 燒熱1T油鍋,小火炒香蔥段薑片撈除,下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲,炒勻即起

  • 瀝除湯之盛盤,以紅辣椒盤飾。

小撇步

欲了解中餐乙級料理:202D-4芫爆墨魚捲料理技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/829/%E8%8A%AB%E7%88%86%E5%A2%A8%E9%AD%9A%E6%8D%B2

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