芫爆墨魚捲【中餐廚師料理】

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中餐乙級料理【202D-4 芫爆墨魚捲】
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http://www.chunghuacatering.com/recipe

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

墨魚(花枝) 10-12兩
香菜(芫荽) 3兩
2支
嫩薑 1/2兩
紅辣椒 2棵
調味料
1t
2/3t
1t
味精 1/2t
香油 1t
烹調用油 1T
  • 1香菜切3公分小段,取1之蔥白切斷,其餘切絲。薑切3片,其餘切絲。紅辣椒1支切絲,另一支切小且尖的菱形片燙滾20秒置瓷盤備用。
  • 2墨魚(花枝)將頭鬚與身體分開,取器眼部及嘴器,沖洗乾淨,撕去第一層皮膜再洗淨,切雨水發魷魚一樣的花刀,頭鬚部也分切入沸水燙滾約15秒至熟
  • 3將蔬菜絲料拌勻加入調味料
  • 4燒熱1T油鍋,小火炒香蔥段薑片撈除,下所有蔬菜料拌炒稍軟即加入墨魚捲,炒勻即起
  • 5瀝除湯之盛盤,以紅辣椒盤飾。
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小撇步

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2017/02/15 發表 263 瀏覽

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