馬鈴薯燒排骨【中餐丙級料理】

1 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊，每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。

2 起170度的七分熱油，倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色，約五分鐘後，表面有一些皺痕即可撈起。

3 起1.5T油鍋，用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。

4 加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊，稍微拌炒後加入一杯水，以大火燒開，再轉小火開始調味，慢慢燒拌上色。

5 加入蔥段至蔥稍軟，繼續燒至醬汁剩約半杯，即可盛盤。