馬鈴薯燒排骨【中餐丙級料理】

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中餐丙級葷食烹調:302-12馬鈴薯燒排骨
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份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

馬鈴薯 1個
紅蘿蔔 8塊
蔥斜段 20公克
蔥段(爆香用) 10公克
中薑片(爆香用) 10公克
小排骨 300公克
調味料
醬油 2.5T
1T
2t
味精 1/3t
胡椒粉 1/4t
香油 2t
1C
  • 1 馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊,每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。
  • 2 起170度的七分熱油,倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色,約五分鐘後,表面有一些皺痕即可撈起。
  • 3 起1.5T油鍋,用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。
  • 4 加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊,稍微拌炒後加入一杯水,以大火燒開,再轉小火開始調味,慢慢燒拌上色。
  • 5 加入蔥段至蔥稍軟,繼續燒至醬汁剩約半杯,即可盛盤。
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小撇步

詳細馬鈴薯燒排骨烹飪技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/626/馬鈴薯燒排骨

2016/10/05 發表 1,814 瀏覽

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