馬鈴薯燒排骨【中餐丙級料理】

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中餐丙級葷食烹調:302-12馬鈴薯燒排骨
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
馬鈴薯
1個
紅蘿蔔
8塊
蔥斜段
20公克
蔥段(爆香用)
10公克
中薑片(爆香用)
10公克
小排骨
300公克
調味料
醬油
2.5T
1T
2t
味精
1/3t
胡椒粉
1/4t
香油
2t
1C
  • 1
    馬鈴薯、紅蘿蔔削皮後切塊,每個邊長2~4公分。小排骨切塊長、高皆4公分。
  • 2
    起170度的七分熱油,倒入馬鈴薯塊、小排骨塊、紅蘿蔔塊以小火炸至輕微上色,約五分鐘後,表面有一些皺痕即可撈起。
  • 3
    起1.5T油鍋,用蔥段與中薑片爆香後撈棄。接下來嗆醬油及酒。
  • 4
    加入炸過的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、小排骨塊,稍微拌炒後加入一杯水,以大火燒開,再轉小火開始調味,慢慢燒拌上色。
  • 5
    加入蔥段至蔥稍軟,繼續燒至醬汁剩約半杯,即可盛盤。
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詳細馬鈴薯燒排骨烹飪技巧可至→http://www.chunghuacatering.com/recipe/626/馬鈴薯燒排骨

2016/10/05 發表 2,272 瀏覽
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