三色雞絲羹【中餐丙級】

68 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

中餐丙級檢定 302-5-三色雞絲羹
更多中餐丙級證照食譜參考:
http://www.chunghuacatering.com/

食材 (4 人份 10 分鐘

乾香菇 兩朵
桶筍 40公克
紅蘿蔔 15公克
蔥綠 10公克
中薑 10公克
蔥段 10公克
中薑片 10公克
雞胸肉 100公克
雞蛋(白) 2公克
上漿
太白粉 1t
調味料
1/2T
2t
1t
香油 2t
4.5C
味精 1/3t
  • 1 紅蘿蔔、桶筍直切3~6公分,寬高0.3公分。綠蔥、中薑直切3~5公分,寬0.2公分。雞胸肉直切3~7公分,寬高0.2~0.5公分。
  • 2 蔥綠絲、中薑絲加水快速均勻攪散,瀝水不使結糰。
  • 3 雞胸肉絲上漿。
  • 4 取兩個蛋白(蛋黃回收)。
  • 5 起1.5T油鍋,小火爆香蔥段、薑片撈棄。
  • 6 炒香香菇絲,加4.5杯的水,中大火,陸續加入紅蘿蔔絲、桶筍絲、雞絲,調味煮滾,勾羹芡,改中小火。
贊助

小撇步

中餐丙級檢定:三色雞絲羹完整步驟教學→http://www.chunghuacatering.com/recipe/439/三色雞絲羹

2016/07/28 發表 1,176 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣