白醬蛤蠣義大利麵+焗烤螺絲麵

2012/04/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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今晚我下廚老婆想吃義大利麵,兒子想吃焗烤螺絲麵,為了節省多花兩次工,於是我先將前置作業混搭一起炒,之後再將義大利麵跟螺絲麵分開個別製作,就完成這道美味料理。

食材

橄欖油 適量
起司粉 適量
義大利白醬 適量
義大利麵 適量
螺絲麵 適量
小蕃茄 五顆
蛤蠣 20顆
蒜頭 5顆
辣椒 1支
乳酪絲 適量
  • 1 首先將要料理的食材先準備好,蒜頭要切片、辣椒切碎,蛤蠣跟小番茄清洗切半放入適當的盤子,主要是等會開始作義大利麵比較不會慌而放錯東西。
  • 2 同時橄欖油、義大利白醬、起司粉、義大利麵、螺絲麵,準備待命。
  • 3 準備小鍋子放入七八分滿的水位煮開熱水,等滾燙隨後將義大利麵、螺絲麵放入熱鍋裡,繼續煮等待義大利麵跟螺絲麵,將剛剛七八分水位吸附成剩兩三分熱水,隨即準備一鍋冷水,把義大利麵跟螺絲麵放入冷卻。這動作主要是讓麵不要爛爛的,使用熱脹冷縮的原理,這樣才會有Q彈的滋味。
  • 4 小火放入一匙橄欖油,隨後放蒜頭片、辣椒輕炒幾下。
  • 5 蛤蠣放進去,大火連續翻炒一分鐘,這時蛤蠣尚未全開。將剛剛冷卻後的義大利麵跟螺絲麵放入鍋子翻炒幾下。
  • 6 隨後放義大利白醬兩大匙,再放一點點白葡萄酒或兩杯水(煮飯用量杯),隨即開始小火翻炒,等待蛤蠣陸續開出,最後將小蕃茄也放進去微炒一下一分鐘。
  • 7 1、關閉火,這時義大利麵跟螺絲麵都是熱熱的,利用夾子或筷子將螺絲麵挑出到另外一個盤子裡,等待焗烤作業。 2、最後再放一小匙義大利白醬到義大利麵盤裡,輕微攪拌就完成這道白醬蛤蠣義大利麵。
  • 8 最後就是焗烤螺絲麵的最後流程,將乳酪絲適量放入剛分開的螺絲麵跟其他配料上,利用烤箱以220度,大約8~10分鐘進行烘烤作業。
  • 9 烘烤時間完成後,利用叉子稍微攪拌一下。
  • 10 這又是一道美味的焗烤螺絲麵的完成品
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請問一定要去橄欖油嗎 
還有起司粉是什麼時候要放呢?

3年前