瘦瘦低卡司康- 秘訣請看!

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是的,你沒看錯,它是低卡的。共8塊司康,只用了3大匙的奶油呢!一般正常司康的奶油量,幾乎為全部的一半,非常嚇人!不過,沒放奶油不代表它就會乾巴巴的,難以下嚥呦~ 相反地,它既溼潤又可口~

低卡司康好吃的秘訣,在於減少過去用來增加溼潤度的奶油,取而代之,是更多的液體,讓口感仍保持鬆軟。把秘訣和原因在這裡一次告訴大家了,沒有理由不替自己做一份低卡司康吧!

食材

•冰奶油 3大匙
•鹽 1 1/2小匙
•泡打粉 1大匙
•糖 1/4杯
•中筋麵粉 2杯
•蛋 一顆
•醋 1大匙
冰牛奶 3/4杯
•巧克力碎片(或巧克力豆) 1/3杯
以下為糖衣用 (步驟10才會用到)
•砂糖 少許
•蛋汁 (1顆蛋+1大匙水)
  • 1 首先將冰牛奶和醋混合,放著備用。
  • 2 將泡打粉、麵粉、糖、鹽在另一個碗混合均勻。
  • 3 把蛋加入1中。
  • 4 4. 把冰奶油切成約1立方公分的小方塊,丟到2中。接著用刀子將奶油切進去麵粉。會呈現碎屑狀。動作要快,很重要!不要讓奶油融化。
  • 5 5. 將牛奶混合液體倒入4,再拌入巧克力。攪拌均勻即可,不要揉麵,不然會起筋,使成品變硬。
  • 6 6. 麵糰如上所述,會很黏手,所以建議用大木匙或括刀操作。用大木匙或括刀將麵糰在容器中,整成一個大圓球。
  • 7 7. 把容器倒扣,使大圓球落在已鋪好烘焙紙、且撒上一層薄薄麵粉的烤盤上。
  • 8 8. 用大木匙或括刀將麵糰壓成約2公分厚的大圓餅。
  • 9 9. 拿蘸滿麵粉的利刀,將圓餅像切蛋糕那樣,以圓心為中點切成8等份。切完一刀,馬上再蘸麵粉,因為麵糰非常黏。
  • 10 10. 刷上蛋汁,撒砂糖於蛋汁上,放入烤箱(190度C) 烤20~30分鐘。
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小撇步

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2012/04/05 發表 2.4 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問麵粉兩杯大概是幾克..Orz

5 年前
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嘉璐: cheese的話,糖可能要再減半,就有點像比司吉的感覺!
恩恩藍莓,蔓越莓,葡萄乾都不錯!

5 年前
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可以放cheese絲,或各種莓果

5 年前
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可以放cheese絲,或各種莓果

5 年前
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看起來很棒!請問,如果不放巧克力,可以放什麼?

5 年前
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謝謝Ariel! 已經更正。可能上傳時家裡網路不穩,沒有完全上傳完網路就斷啦!謝謝提醒喔

5 年前
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"糖衣用 (步驟10才會用到)"
最後是到步驟7耶??

5 年前